餐厅领班的工作职责

时间:2024-12-06 13:01:29 职场 我要投稿

餐厅领班的工作职责1

  1、做好上传下达,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

  2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;

  3、熟悉菜牌、熟记每天供应的.品种;

  4、抓好员工纪律,服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

  5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;

  6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查餐具备放情况;

  7、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。

餐厅领班的工作职责2

  西餐行政副厨师长职位描述、岗位要求

  岗位职责

  1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。

  2、保证所有的'厨房正常工作。

  3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。

  4、确保所有采购食品的质量。

  5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.

  6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。

  岗位要求

  1、大专以上学历,同岗位工作经验*年以上。

  2、接受过专业技术训练,达到*级厨师技术水平。

  3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在*星级饭店工作不得少于*年以上。

  4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。

  5、身体健康,精力充沛。

餐厅领班的工作职责3

  1、班组的日常管理

  (1)参加部门例会,了解每日接待、预定情况,召开班前例会。

  (2)合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。

  (3)营业时向服务员布置任务,督导服务员的服务工作。

  (4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。

  (5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。

  (6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

  2、组织客人接待工作

  (1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。

  (2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规范和标准。

  (3)督导服务员的工作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。

  (4)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的`意见、建议,及时处理客人投诉。

  (5)随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题,确保服务的高水准。

  3、人员管理

  (1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

  (2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班的工作职责4

  开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

  开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。

  协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

  对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。

  注意观察宾客的`用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。

  负责餐厅用具的补充。

  落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

餐厅领班的工作职责5

  1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

  2.开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。

  3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

  4.对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。

  5.注意观察宾客的`用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。

餐厅领班的工作职责6

  1、为就餐客户提供优质的就餐服务,确保就餐环境的舒适整洁;

  2、协助餐厅经理合理安排员工工作区域和工作内容;

  3、指导员工开展对客的点菜、传菜等服务工作;

  4、检查各类用具,清洁完整;

  5、协助餐厅经理做好其他相关工作。

餐厅领班的.工作职责7

  执行上级领导的工作安排,协助主管完成餐厅的.日常工作;

  合理调度分配人员,实行规范服务,保持优质服务水平;

  检查服务员的仪容仪表,监督服务员的具体操作,保证服务工作符合公司标准;

  配合店长做好管理层工作。

餐厅领班的工作职责8

  1、要熟知菜单,食品配方及其他方面的'知识,以便向客人推荐各种食品及饮料

  2、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁

  3、添加所需的餐具等用品

  4、从仓库内领取所需物品

  5、根据餐厅规定完成服务工作及餐具的摆放

餐厅领班的工作职责9

  1、认真并执行完成餐厅经理安排的工作事项,有良好的工作态度及较强的责任感,积极参与部门各种会议;

  2、督导完成餐厅日常工作,了解员工的出勤状况,检查员工的仪容仪表及个人卫生是否符合要求,带领服务员做好各项班前准备工作与班后收尾工作;

  3、具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,配合完成餐厅制定的推销策略、服务规范和工作程序并组织实施,业务上要求精益求精;

  4、重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行工作意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录;

  5、了解当天宾客的预定并作合理安排,做好迎送、服务和结帐工作;

  6、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量,加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的.问题;

  7、带头维护团队建设精神,有主人翁思想,尊重上司团结同事,与各部门有良好的协调性;

  8、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗;

  9、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,做好餐具、用具的清洁消毒工作;

  10、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅消防、防火等安全工作。

餐厅领班的工作职责10

  1、开餐前合理分配服务员工作,发挥带头作用;

  2、餐前检查摆台、清洁及餐用具的储备情况;

  3、协调沟通前厅、传菜及厨房的`工作;

  4、及时关注餐厅内宾客用餐及需求情况;

  5、店内突发情况对接及处理;

  6、协助店经理完成其他日常管理事宜;

餐厅领班的工作职责11

  刚才我们向各位讲解了中餐厅经理岗位职责,下面继续向大家讲解中餐厅领班岗位职责,各位如果想应聘领班,可适当参照本文,认真履行工作职责。

  1、负责检查服务员的仪表仪态,凡达不到标准和要求的不能上岗。

  2、监督制度职责大全服务员的`工作程序和工作方法,发现问题及时纠正,保证服务工作符合宾馆饭店标准。

  3、明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生并无破损;要按照领班检查表逐领检查,发现问题及时向餐厅经理(制度职责大全经理)反映。

  4、开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求。

  5、遇有重要客人和服务员人手不够时,要亲自服务。

  6、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,并主动推介菜点。

餐厅领班的工作职责12

  1.负责对员工的考勤、考评,根据员工表现得好差进行表扬或批评、奖励或处罚,对餐厅经理负责。

  2.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。

  3.登记部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不符合要求者督其改正。

  4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉,处理不了的问题要及时向经理报告。

  5.了解当天宾客订餐情况、宾客的'生活习惯和要求。

  6.开餐前集合全体部属,交代订餐情况和客人要求,以及特别注意事项。

  7.检查工作人员的餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否整齐划一,调味品、配料是否备好、备齐,餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮,对不符合要求的要督促员工迅速调整。

餐厅领班的工作职责13

  职务:餐厅收款领班

  报告上级:前台收款主管

  督导下级:餐厅收款员

  职责规范:

  1、帐单和凭证的审核。

  2、餐饮收入报表的审核。

  (1)审核餐饮部帐是否与每班收银员报告一致。

  (2)审查餐单的结帐方式是否正确。

  (3)检查宴席订单的处理和结算。

  (4)审核招待单的手续是否完备和符合规定。

  (5)审核高级员工工作餐的实用、计算批示标准的`部分并转入员工帐户。

  (6)审核餐饮的折扣,项目和单据的取消手续是事完备。

餐厅领班的工作职责14

  1、负责店内各项指令和规定宣布与监督。

  2、员工安排与管理。

  3、营销活动策划与推广及线上外卖营销。

  4、厨房、楼面作业管餐饮卫生安全管理。

  5、食材采购与管理。

  6、顾客投诉处理 。

  7、餐饮成本控制。

餐厅领班的工作职责15

  一、工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。

  二、工作内容

  1、了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;

  2、负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;

  3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;

  4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;

  5、在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;

  6、做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;

  7、负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;

  8、负责制作果盘;

  9、关注新入职员工,并做好在岗培训工作;

  10、协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;

  11、负责安排该区域内的'器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性;

  10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;

  11、能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;

  12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

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