专家表示，核桃的确是一种营养价值很高的食物。核桃中含大量的维E、亚麻酸以及磷脂等。亚麻酸在人体内可合成欧米伽3系多不饱和脂肪酸，而欧米伽3系多不饱和脂肪酸在大脑中的含量非常丰富，其中的DHA被誉为“脑黄金”。
核桃的营养价值
核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素,其中脂肪同时含丰富的亚油酸和亚麻酸,其补脑的作用是很多其他坚果所不及的;
所含的维生素B和E,可防止细胞老化,有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。核桃还有降低胆固醇的作用,可作为高血压和动脉硬化患者的滋补品。
孕期吃核桃的最佳时间?
一般怀孕三四个月的时候就开始吃点比较好，也就是从胎儿期26周开始至出生后2岁，这一阶段是胎儿脑部以及视网膜发育十分重要的阶段。
般来说，最好是在早餐到午餐之间，或是在午餐和晚餐之间，核桃可以去皮后生吃，可以选择制作一些点心在两餐直接吃，也可以研碎与红糖拌合蒸包子吃，还可以煮粥或做成桃饼吃。
孕期准妈妈怎么吃核桃才营养?
核桃的食用方式非常多，可以生吃，熟食，熬粥或者制作点心，将核桃和芝麻一起研磨后一起食用还可以增加皮脂分泌，改善皮肤状态，延缓衰老，乌黑头发。
有的人在吃核桃时会把核桃仁外层的褐色薄皮剥掉，这样做会流失很大一部分营养，所以建议各位妈妈在食用的时候不要将之剥去。
在挑选核桃时尽量选择颜色较深的核桃，如果没有过硬的质量保证也不要选择剥好的核桃仁，而是应该买天然的带壳的核桃，这样食用会更安全，毕竟准妈妈的健康不仅仅是自己，还有腹中的胎儿。
现在很多保健品都是号称孕妇食用，但是其实还是最天然的食材拥有最天然的营养，在食用核桃时，孕妈一定不要忘记吃叶酸。
如果本身身体较弱，可以去医院开相关的营养药片，遵从医嘱，这样才能最大程度地保证孕妇和胎儿的健康!