南瓜富含丰富β—胡萝卜素、纤维质、维生素与矿物质,不仅能提升免疫力、帮助维持正常视力,低热量又容易有饱足感的特色,也非常适合孕期必须控制体重又需兼顾营养的孕妈咪食用。鸡肉同样是脂肪含量比较低的肉类,在提供足够蛋白质的同时,可以确保孕妇的体重得到控制。今天我们介绍的这道南瓜鸡肉咖喱饭使用咖喱融合两种食材,增添了咖喱诱人的味道,让你大块朵颐的同时不必过分担心体重,这就是幸福!
食材准备:
去骨鸡腿2只、南瓜1/4颗、菜花1颗、白饭2碗、咖哩粉2大匙。
调味料:
盐适量、水1,000c。c。、太白粉2大匙。
步骤:
1、鸡腿切入口大小块状。
2、南瓜洗净,去籽,连皮切块状。
3、起油锅,加4大匙油,入鸡腿炒到颜色转白,加入咖哩粉小火炒香。
4、再加入水煮沸,改小火焖煮10分钟至鸡肉软熟,再加入南瓜块,闷煮10分钟,加入适量盐,并以太白粉水勾芡、菜花烫熟陪衬摆盘即可。
营养小知识
南瓜含有丰富β—胡萝卜素,含量是瓜类之冠。β—胡萝卜素为一种抗氧化物质,可抵抗自由基及降低罹患癌症的风险,也是视网膜感光所需的营养素,能保护视力,也增强黏膜及皮肤的健康,搭配上鲜嫩的鸡腿肉,更为营养与美味兼具的好料理。