黑胡椒五色鲜蔬
材料：杏鲍菇150公克、玉米笋50公克、甜豆50公克、甜椒50公克、红萝蔔50公克
凉拌酱料：洋葱10公克、蒜瓣2颗、柠檬汁少许、糖5公克、酱油5c.c.、黑胡椒适量、开水15c.c.
作法：
1.食材洗净，将杏鲍菇切片、玉米笋切段、甜豆去筋、甜椒去籽切块以及红萝蔔去皮切片。
2.将上述食材放入滚水中汆烫至熟，捞起放凉备用。
3.接下来製作酱料，把洋葱切成碎末、蒜瓣磨成泥，再把所有酱料材料调和均匀后与食材拌匀即可。
【营养便利贴】
甜豆富含维生素A、B群、C、蛋白质等营养价值，口感爽脆又带清甜味，常以清炒或凉拌的方式烹调。杏鲍菇含蛋白质与人体必须之胺基酸，因烹调后菇肉厚而质地似鲍鱼因此得名。
泰式酸辣海鲜
材料：中卷150公克、虾仁100公克、蛤蜊100公克、小黄瓜30公克、洋葱30公克、小番茄10颗、香菜少许
凉拌酱料：鱼露30c.c.、柠檬汁40c.c.、细砂糖10公克、辣椒碎末15公克、蒜末10公克、橄榄油少许
作法：
1.洋葱切丝、小黄瓜切块、番茄对切备用。
2.蛤蜊事先泡水吐沙，虾仁挑去肠泥、中卷洗净切条备用。
3.将蛤蜊、虾仁、中卷放入沸水中汆烫至熟再捞起放凉。
4.将所有酱料材料混合拌匀。
5.最后将洋葱、小黄瓜、番茄以及烫熟的蛤蜊、虾仁、中卷，和泰式酸辣酱仔细拌匀，上头洒上少许香菜即可上桌。
【营养便利贴】
许多人去泰式餐厅必定都会点上一道香辣爽口的凉拌海鲜开开胃，其实自己製作一点也不难唷，但切记海鲜类的食材保存不易，购买回家后应尽速冰存，烹调时也要煮至全熟，以免引发肠胃不适!
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