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青菜味道苦涩。对于家长来说，感觉青菜没什么特殊的味道，可是孩子就区别，我家孩子第一次品尝到青菜的味道觉得是苦的，然后他就再不吃青菜了。都知道孩子喜欢吃甜食，苦的对于他们来说太难吃了，所以干脆就不去尝试了，直接不吃了。
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有阴影。我儿子有一次吃青菜被噎住过，可能是我切菜的时候切得太大了一点，他吃的时候没嚼烂，一半下到咽部去了，一半还在嘴里。当时孩子噎得两眼泪汪汪的，可能就是那次过后，以后我再怎么叫他吃青菜他都不吃。问他为什么，他说不喜欢，讨厌它。
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挑食。只吃肉，不吃蔬菜，很多孩子都喜欢吃肉，特别是肥肉，可能是肉带给他的感觉区别。
孩子不爱吃青菜该怎么办呢？
实质上孩子的口味是大人养成的，孩子不爱吃青菜，大部分也是家长造成的。
孩子6-12个月大时是味蕾敏感期，如果家长在这个时段及时给宝宝添加辅食，宝宝就比较容易接受各种食物的味道，将来挑食的可能性就会小一些。
肯定也会有人有疑问，为什么孩子会挑食呢？是因为小孩味蕾发达，对一些有特殊气味的蔬菜，会比较敏感，如韭菜、芹菜、茴香、辣椒、胡萝卜等宝宝都难以接受，一些没有习惯的味道，也会拒绝。所以家长们在孩子6-12个月的时候，让宝宝尝试各种味道，可以准备酸、甜、苦、辣的食物，用筷子沾上一点，给孩子尝一尝，并告诉孩子“这是酸的”、“这是甜的”……让孩子知道各种味道，这个方法用一次即可。
孩子还没有语言表达能力的时候，妈妈可以用食材来吸引孩子，在做菜的时候，注意颜色的搭配，这样可以增加孩子对青菜的喜爱。
所以说挑食不是天生的，孩子的口味都是随父母的，吃蔬菜要从小培养。
当孩子出现不喜欢某种菜的口感
我会建议家长可以有意识地去留意到孩子可以接受的口感和不能接受的口感，有些孩子特别喜欢流质的，有些孩子特别喜欢软烂的，有些孩子特别喜欢泥状的，有些孩子则喜欢韧性强的咬起来有感觉的。
我们可以先去注意孩子喜欢和不喜欢的口感，从孩子可以接受的口感开始练习孩子对食材的接受广度。现在大部分的孩子吃副食品的时间拉得比较长，平时也都是家长把饭菜都剪碎来吃，因此孩子多半对复杂口感或需要咀嚼较久的食材接受度会较低，像是花菜、芹菜等。
当我们要开始提升孩子对食物口感的接受广度，我们可以先从孩子喜欢的口感开始，他喜欢软一点的菜，我们就先把菜给烫软一点，再慢慢缩短烹煮时间，或是慢慢加入一些易于煮烂且适合切大块烹煮的食材，像是冬瓜、葫芦、白萝卜，切成孩子可以接受的大小，让孩子可以试着去含咬大块且稍微咬一下便软烂的食物。
等孩子可以接受这种煮烂的块状物，再慢慢加入稍有一些纤维较明显的叶菜类，如菠菜、花菜等深绿色菜，可以在烹煮前就切短一点，但不要在放进碗里还保持帮孩子剪碎的习惯，一般来说孩子在三岁过后牙齿基本都长齐了，便能自己啃咬咀嚼食物，要让孩子有充分练习的机会。
当孩子可以接受深绿色的菜之后，可再加入白菜类的食材，浅色系的叶菜类通常纤维都比较粗，例如包心菜、大白菜，孩子会经验到更多的啃咬需求，刚开始可以先煮烂一点，随着孩子咀嚼的表现提升后，就可以不用煮那么久了。
当孩子可以接受浅色系的大片叶菜后，代表可以咀嚼纤维比较粗的蔬菜，就可加入纤维更粗的蔬菜，如芹菜、龙须菜或玉米，也可再加上根茎类，如胡萝卜，这些蔬菜所需的咀嚼密度更高。
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