能影响孩子饮食行为的因素很多，首先是各器官生理功能的发育情况，如感觉器官的发育，包括视、听、嗅、味、触觉的发育是否成熟，对食物感官刺激（色、香、味）的强弱会影响到孩子对食物的兴趣。又如神经肌肉的发育可影响觅食、吞咽等反射和眼、手协调及咀嚼动作等。消化吸收功能的成熟有助于对食物的消化，如在3个月前胰淀粉酶的分泌不足，过早给予米糊则孩子不容易吸收，吃后可较长时间不进食。另外，婴幼儿的气质和性格也会影响其饮食行为，不同气质的孩子在喂哺进食时的行为和反应亦不同。遗传性疾病、感冒、腹泻也会影响饮食行为，如在患病时会出现食欲不佳、挑食、偏食等。
其次，心理因素也会影响到饮食行为。饮食行为的形成受不同年龄心理发育特点的影响，家长必需采取和心理发育相适应的喂食方法，才能养成良好的饮食行为。如在0－6个月时母婴依恋关系发展到顶峰；6－12个月时婴儿的神经系统发育得更成熟。随着动作、语言和社交的进一步发展，是培养良好饮食行为的关键时期。1－3岁的幼儿自主独立的需求强烈，但仍需依赖父母，因此父母应帮助他们进食，并为其准备较细软的食物。
另外，家庭的影响对婴幼儿的饮食行为也较为重要。因为婴幼儿的饮食行为完全依赖于父母和家人，尤其是父母素质和喂养的方式以及亲子关系对婴幼儿饮食行为的形成起主导作用。
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