1.午餐土豆肉饼
材料：土豆5只、午餐肉1/4块、鸡蛋两枚、洋葱1/4颗
调味料：盐1/2小匙、黑胡椒碎适量
做法：
1.小土豆洗净后上锅蒸熟去皮待用;午餐肉、洋葱切末;
2.把蒸好的小土豆、午餐肉、洋葱末、鸡蛋放在一个大碗内，用搅拌棒打碎;
3.加盐、黑胡椒调味待用;
4.锅内倒油，油热后取一勺土豆泥放锅内，用勺子压成饼状，两面煎成金黄色即可。
2.新疆大盘鸡
配料：鸡、土豆、红椒、柿子椒
调味品：干辣椒，花椒，料酒，食盐，白糖，香叶，酱油，番茄酱
做法：
1.准备原料和配料备用，鸡肉斩大块儿;
2.焯火冲洗干净，油锅烧热，下入白糖和番茄酱炒到发黄，下入焯好的鸡块;
3.炒到表皮微微发黄，下入干辣椒、花椒和香叶，放料酒，倒入适量的水慢炖;
4.青红椒洗净切块，土豆去皮后，切大块，鸡块内调入适量的酱油;
5.下入土豆块，翻炒均匀后，继续慢炖，炖到汤汁变少，土豆和鸡肉软烂;
6.倒入青红椒，调入适量的盐，搅拌均匀，即可出锅。
3.干锅土豆片
配料：土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱
做法：
1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量
2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟
3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用
5.将洋葱放入锅仔底部
6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味
7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油
8.将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动
4.凉拌土豆丝
材料：土豆2颗350克、胡萝卜50克、香菜2根
调味料：盐1/2小匙、鸡精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙,芝麻香油2小匙、花椒油3小匙
制作方法：
1.土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。
2.分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。
3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。
4.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。
5.干煸土豆条
原料：土豆
配料：姜、蒜、干红辣椒段、葱调料：盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
做法：
1、土豆洗净，削皮;
2、先切厚片，再切成均匀大小的条状;
3、用清水反复冲洗几遍，去除淀粉;
4、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀;
5、静置1小时左右，土豆条会变软出水。然后控干水份;
6、平底锅抹层油，将土豆条平铺;
7、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可!
8、这次干煸土豆条，我用的是炸。油锅中捞出控油;
9、准备好干红辣椒段、姜蒜葱切好;
10、锅中放少许油，先煸香干红辣椒段和姜蒜葱;
11、倒入土豆条煸炒一会儿;
12、最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可!
6.云南老奶土豆
用料：土豆：2个(中等大小)
调味料：花椒：少许干辣椒：三四个葱和蒜苗：适量辣椒油：两小勺盐：适量
做法：
1.土豆切成厚片蒸熟，或者直接煮熟然后去皮都可以，葱和蒜苗切碎。
2.锅里倒油，放入干辣椒炒香，注意不要炒糊了，然后放入蒸熟的土豆。
3.用勺子把土豆压碎，然后放入葱花和花椒，还有适量的盐，翻炒出香味。
4.加入两勺油辣椒，翻炒片刻后撒入葱花，炒匀就可以出锅了。
7.迷你风琴土豆
配料：小土豆10个，香肠片一盘
调料(随肉类配菜可自行改变调味品)：罗勒粉、牛至草、黑胡椒、盐、蒜粉可选、橄榄油或者黄油
做法：
1、小土豆可以选择去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，还可用不用的锡纸揉成团，或者钢丝球。为了防止一刀到底，土豆两侧可以垫筷子，这里也代替土豆做一个与刀角度的参照。
2、不论去皮或者不去皮，切第一面时，刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角(拍照角度不同，显示会有视差)，每刀间隔均匀，能薄则薄;
3、给土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角，145度也好，135度也好，30度也好，总之不要是90度;
4、翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求，主要是方便土豆散开，多刀或者三刀都可，背面切好后翻过来，正面的土豆片就会比较分散了;
5、香肠几个一组，中间对切两半;
6、香肠半片半片的夹入土豆片中，此时土豆的背面切过或是没切过，对夹香肠的难度系数有直接影响，如果不切背面，就得等土豆蒸过之后再夹香肠了;
7、所有的土豆片里都夹好香肠片，之后就可以上沸水锅中蒸;
8、约蒸15分钟(或者更短，只要土豆熟了就可以)，滗一下盘底多余的汁水和油，然后整盘取出;
9、在土豆表面刷一些橄榄油或者融化的黄油(此步亦可省略，就是没那么香)，撒一点盐(从蒸锅取出后我尝了土豆片，香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里，盐只要表面一点，不用担心咸度不足)和香料(我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉);
10、放入烤箱，160度，10分钟。土豆和香肠此时都是熟的，把水分烤干一点，但不要烤焦的程度就好。取出还可以根据口味补一些调料，完成。
8.酸辣土豆丝
用料：土豆1个( 300克)、干辣椒6个、香葱2根、大蒜2粒、生姜1小块、花椒15粒、米醋半汤匙、花生油、盐适量、香醋适量、鸡精1/3茶匙
做法：
1、将土豆去皮，洗净切成薄片。
2、再切成丝。
3、用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住。
4、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。
5、锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。
6、放入干辣椒炒翻色。
7、放入生姜大蒜粒炒香。
8、放入土豆丝。
9、加盐，大火快炒1分钟(由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口)。
10、调入鸡精。
11、调入香醋快速翻炒均匀。
12、加入葱绿炒三五下，关火即成。
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