目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙锌铁维生素a等营养素明显不足城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎中餐凑合晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对早餐吃不好，出现了视力下降身高增长缓慢挑食偏食注意力不集中消瘦缺钙贫血等营养素缺乏的病症，使学生的身体素质学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差吸收少；学生钙摄入不足，这与学生膳食中奶制品豆类消费量偏低有关值得一提的是，目前城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力饼干等，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故城市孩子普遍营养状况不如农村孩子
随着生活水平的提高，中小学学生中挑食厌食偏食者日益增多，常见的表现有：不爱喝奶；不爱吃蔬菜肉类豆制品及水果；喜吃零食不爱吃主食；嗜吃油炸食品爱喝充气饮料等等孩子的挑食偏食会因某些营养素的摄入不足或过剩而影响身体健康导致学生营养不良者日益增多再加上学习精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病
另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，片面地摄入高脂肪高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病高血压糖尿病肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”
人的习惯不是生来具有的，是受家庭和社会环境影响而形成和发展的，饮食习惯则主要在幼年时由父母培养
在孩子的婴幼儿期，就应喂食各种味道的食物让舌头尽早接受各种味道的刺激，能促进味觉发育完善，产生良好的适应性所以，年轻的父母要尽早给孩子品尝多种口味的饭菜每天的食物要多样，不强迫孩子吃这吃那，更不用奖励与惩罚手段刺激孩子多吃某种食品经常使用食物作奖惩，会使孩子增加某种食物的偏爱孩子生病后，食欲会下降，会不喜欢某种食品，这时，应劝其先吃少量，由少而多，儿童的适应能力很强，是不会长期拒绝某种食物的还要注意保持孩子的食欲，不要让孩子将喜爱吃的食物一次吃得过多以防暴食后的伤食伤胃六七岁十几岁的中小学生是凭喜好选择食物的，所以，需要父母对其进行科学的教育，父母也因此有必要掌握基本的营养学知识如果父母能按平衡膳食理论安排一日三餐，就会安排孩子该吃什么不该吃什么重要的是，家长要培养孩子自幼对各类食物和各种营养的喜爱，孩子就会自觉地形成正确的饮食行为孩子有了良好的饮食习惯健康的心理和身体素质，会受益终生科学地吃，应言传身教，使他们知道如何科学地获得合理营养，同时要培养子女具有良好和文明的饮食习惯，应注意以下几点：
（1）尽早让孩子自己动手吃饭这样做，不仅能增强孩子的自主性，还有助于开发智力，有人认为，中国人用筷子吃饭，特别能促进大脑皮层发育
（2）给孩子定时开饭，让孩子每天都能按时就餐
（3）教会孩子讲究卫生，做到饭前洗手，饭后漱口
（4）吃饭时，尽可能施行分餐制
（5）为孩子创造一个祥和安宁轻松的就餐环境与气氛，不要在吃饭前和吃饭时教训责骂孩子
（6）不要让孩子边吃边玩，也不要一边吃，一边看电视或看书
（7）每餐吃饭的持续时间宜为20～30分钟，要让孩子养成细嚼慢咽的习惯
（8）父母与子女一起吃饭时，可随时简明地告诉孩子一些有关食物与营养的知识比如，说：“土豆是长在哪里呀？是产在土里的”“喝牛奶有什么好处呀？天天吃奶的孩子能长高个”在方式上，切忌唠叨
（9）一些家庭在节假日常大吃大喝，在寄宿制学校就读生，周末回家，父母往往为其准备好吃好喝这种做法容易让孩子暴饮暴食，可能引发急性胃肠炎胰腺炎等病症，还会影响孩子的饮食心理，家长应该避免
（10）随着年龄的增长，家长要让孩子做些力所能及的劳动，如择菜淘米在八九岁时，可教他们烧饭炒菜，从煮鸡蛋煮粥开始，到中学时代，就能会做一般的家常饭菜如此，不仅能培养孩子的独立生活能力，还能使他们长大后热爱饮食生活
（12）教会子女一些用餐礼仪，比如，口中有食物时不要说话；不要含着食物喝水；不要持筷子指指点点和在菜盘里扒来扒去；打喷嚏和咳嗽时，要用餐巾或手帕掩着嘴，把头远离餐桌
为了青少年茁壮成长，应大力普及学生营养知识，为学生提供合理的饮食结构中小学校托幼机构应根据不同食物所含的营养素和不同年龄段学生的营养标准，合理调配膳食，做到荤素粗细搭配，平衡膳食
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