现在流行的健康酸奶：
1.什么是无糖酸奶.
现在最为流行的就是无糖酸奶,所谓无糖酸奶就是木糖醇与蔗糖有相同的甜度,口感甚佳,是国际公认的食糖替代品,木糖醇能快速参与孩子代谢,不需要胰岛素,就能透人细胞,不会引起血糖升高.
2.无糖酸奶与普通酸奶的区别.
无糖酸奶与普通酸奶有两点不同：其一原料中特添加木糖醇,可以避免血糖的升高；其二增强了肠道功能,提高孩子免疫力,并促进孩子吸收,改善新陈代谢,对孩子特别合适.
正确健康地食用酸奶：
1.酸奶每天应该饮用多少才合适呢？
早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最为理想的但是有些孩子特别喜爱酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成体重增加.这是因为酸奶本身也含有一定热量,饭后喝酸奶就等于额外摄人这些热量.因此,孩子每天饮用1～2杯酸奶（100～200毫升）为好,最好饭后半小时到一个小时饮用,可调节肠道菌群,对身体健康有利.
2.冬天喝酸奶能温热吗？
酸奶一经加热,所含的大量活性乳酸菌便会被杀死,不仅丧失了它的营养价值和保健功能,也使酸奶的物理性状发生改变,形成沉淀,特有的口味也消失了.因此饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用.
酸奶的制作自制酸奶的具体过程：
将牛奶倒入杯子,放人电饭锅加至温热,然后倒入酸奶,用勺子搅拌均匀盖好；拔掉电饭锅电源,倒掉加热酸奶时的热水,将杯子放人电饭锅盖好,用毛巾覆盖,利用锅中余热进行发酵8～10小时,低糖酸奶就做好了.喜欢甜味的孩子,父母可在做好的成品酸奶中加入砂糖.
制作酸奶需要注意的事项：
①自制酸奶不能密封,所以在冰箱的储存时间最多2～3天.
②牛奶加热的最佳温度是以摸着不烫手为原则,因牛奶加热温度过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢.
③发酵容器用带盖瓷杯最好,因为乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵.塑料杯子不可取,因为加热时容易变形.
④保温发酵时,电饭锅必须断电.电饭锅的保温状态下不能发酵.
⑤为保证酸奶质量,可去药店采购一些金双歧作为纯菌种.
⑥制作酸奶,需要清洗容器,最好加热消毒,不用消毒液,如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败.
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