蔬菜难咀嚼，纤维素多
蔬菜因为纤维素比较多，所以可能比较难下咽。尤其是对还在长牙的宝宝来说，没办法咬断，有时候还会卡在喉咙里，呛住孩子，所以这就导致孩子慢慢对蔬菜产生了抗拒心理。
味道较为清淡，无法满足味蕾
宝宝的味觉比成年人更为敏感，有的蔬菜本身带有一股青涩的味道，加上味道较清淡。而宝宝对甜食有着天然的嗜好，所以蔬菜的味道根本无法引起他们的兴趣，所以不喜欢吃，排斥蔬菜也是正常的。
家长不停暗示
有的家长一看到宝宝不吃蔬菜，总是特别着急，不停强调“要多吃蔬菜，蔬菜对身体好”等等，当宝宝长期在这样的话语暗示下，就会产生逆反心理，反而会让他们更加不喜欢吃蔬菜。
所以，宝宝不吃蔬菜，家长们别着急，可以试试以下几种方法：
多鼓励宝宝尝试
宝宝吃饭时,可以提供多种蔬菜让宝宝尝试。宝宝每吃一种蔬菜时,家长要注意观察，看看宝宝对这种蔬菜的反应，慢慢地就会发现宝宝喜欢吃哪种蔬菜，不喜欢吃哪种。
当我们看到宝宝对某种蔬菜不喜时，也不要急着将这个蔬菜撤离，而是应该继续放在桌子上，鼓励宝宝再尝试一次。
将蔬菜“藏”起来
对于宝宝不喜欢吃的蔬菜，家长可以换个做法，例如将蔬菜切碎，配点猪肉、鸡肉等其他食物,做成饺子、包子、煎饼等等。
还可以将这些宝宝不喜欢吃的蔬菜榨汁，和面做成蔬菜面、蔬菜馒头、蔬菜花卷等。宝宝天生就喜欢颜色鲜艳的东西，看到这么多颜色漂亮的面食，而又看不到他讨厌的蔬菜，相信宝宝就很愿意吃了。
还能将这些蔬菜和水果搭配，做成蔬菜沙拉让宝宝吃，如果口味比较涩的，可以加一点点蜂蜜水或者糖水，特别需要注意的是，一岁内的宝宝不要加蜂蜜，家长们可将蔬菜比例放少点，慢慢再增加。
让宝宝自己吃
宝宝看到不喜欢吃的蔬菜时，就不肯再吃饭，而家长看到这样的情况总是特别着急，会习惯性抢走宝宝手中的饭碗，强制喂孩子。
家长这样做直接剥夺了孩子享受食物的乐趣，会间接影响宝宝对蔬菜的喜欢。我们应该把吃饭的权力还给孩子，久而久之，宝宝就不会在食物上和家长对抗了。
让宝宝一起选材、动手
去买菜时，可以带宝宝一起去逛逛，让宝宝摸摸蔬菜的形状，认认蔬菜的颜色，让宝宝对蔬菜有更深的认知。
买完蔬菜后，我们可以让宝宝参与到择菜、洗菜活动中，也可以根据孩子年龄来安排。比如两三岁的宝宝，可以让他们帮忙择菜，四五岁的宝宝可以参与洗菜，六七岁的宝宝可以让他们做些简单的凉拌菜。
同时可以跟宝宝一起把蔬菜摆个漂亮的造型，宝宝在自己动手的过程中，会对蔬菜产生好奇感，自然就会喜欢品尝自己的劳动成果。而且宝宝在劳动中，还能增强责任感。
放入宝宝喜欢吃的菜里
我们可以在宝宝喜欢的菜里，少量加入宝宝不喜欢的蔬菜，当宝宝看到喜欢吃的菜，往往会忽略自己不喜欢的蔬菜。
当然了，也有宝宝看到不喜欢吃的蔬菜会挑出来，这时，我们不能急着阻止宝宝的行为，可以先问问宝宝对这个蔬菜的看法，如果确实不想吃，也不要强迫宝宝一定要吃，这样反而会让宝宝更加讨厌吃蔬菜。
用书中的故事吸引宝宝的注意
宝宝总是特别喜欢听故事，我们可以找相关的书籍，让宝宝对食物有一定的了解，从而引起宝宝对蔬菜的兴趣。
比如宝宝不喜欢吃胡萝卜，我们就可以给宝宝讲《拔萝卜》的故事，听了故事后，孩子就会对胡萝卜产生好奇心，相信宝宝也会像故事里的小白兔一样，开心吃起胡萝卜。
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