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饮食安全知识小常识

时间：2023-09-24 21:09:49 阅读我要投稿

　　饮食安全知识小常识，民以食为天，每天都要喝水，吃饭，可在饮食上不注意，不讲究，也会出现很多问题的，甚至威胁到自己的生命和家人的生命，接下来我们一起看下饮食安全知识小常识。

　　饮食安全知识小常识1

　　食品安全小常识

　　一、什么是食品质量?

　　(一)明示的食品质量安全：包括食品标签、食品说明中阐明的要求，消费者明确提出的要求。

　　(二)内在的食品质量内容：包括：一是食品必须保证的食品安全，不能造成对人体的危害。

　　二是必须履行的内容。

　　指法律法规及强制性标准的要求。三是包括安全性、营养性、可食用性等要求。所谓的安全性，是指食品在消费者食用、储运、销售等过程中，保障人体健康和安全的能力。所谓的营养性，是指食品对人体所必须的各种营养物质、矿物质元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消费者食用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。

　　二、食品质量安全包括哪些内容?

　　一是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。按食品污染的性质来分，有生物性污染、化学性污染、放射性污染。按食品污染的来源划分原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染;

　　二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。这些食品工业的新技术多数采用化工、生物以及其他的生产技术。采用这些技术生产加工出来的食品对人体有什么影响，需要一个认识过程，不断发展的新技术不断带来新的食品质量安全问题;

　　三是滥用食品标识。食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分。各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的。因此，食品标识对消费者选择食品的心理影响很大。

　　食品标识的滥用，主要有以下几个方面：

　　(1)伪造食品标识。如伪造生产日期、冒用厂名厂址，冒用质量标志;

　　(2)缺少警示说明;

　　(3)虚假标注食品功能或成分，用虚夸的'方法展示该食品本不具有的功能或成分;

　　(4)缺少中文食品标识。进口食品，甚至有些国产食品，利用外文标识，让国人无法辨认。

　　三、什么是食品污染?

　　食品污染是指食品受到“有害因素”的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。食品污染大致可分为：

　　(1)食品中存在的天然有害物;

　　(2)环境污染物;

　　(3)滥用食品添加剂;

　　(4)食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生物质或工具、用具中的污染物。根据污染物的性质，食品污染可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染等。

　　食品污染造成的危害，可以归结为：

　　(1)影响食品的感官性状;

　　(2)造成食品中毒;

　　(3)引起机体的慢性危害。

　　饮食安全知识小常识2

　　关于饮食安全的知识一、

　　什么是食物中毒

　　食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性不属于传染病的急性、亚急性疾病。春季要慎防六种食物中毒：发霉甘蔗、四季豆芸豆、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。其中四季豆芸豆、发芽土豆中毒在本地较为多见，春季应尽量避免食用，尽量选用当季新鲜食材。

　　关于饮食安全的知识二、

　　如何安全的制作食品世界卫生组织WHO推荐食品安全制作五大“黄金守则”：

　　1 、保持清洁。勤洗手-取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具;避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。

　　2 、生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开;生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开;避免交叉污染。

　　3、彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品

　　4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放;熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时;冷冻食品不要在室温下化冻;;煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。

　　5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全;选择卫生安全的餐饮具;选择卫生安全的纸巾;生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。

　　关于饮食安全的知识三、

　　其他注意事项

　　1、饭前便后要洗手，养成良好的卫生习惯;

　　2、白开水是最好的饮料，饮料常含有防腐剂、色素等，不利于少儿健康;

　　3、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。关于饮食安全的知识四、食物中毒的症状及处理食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

　　食物中毒后的应急措施：

　　食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：饮水：立即饮用大量干净的'水，对毒素进行稀释。催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

　　预防食源性疾病的十项建议

　　1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

　　2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

　　3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。

　　4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

　　5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

　　6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

　　7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全

　　8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

　　9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

　　10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

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