什么是食物中毒、如何安全的制作食品等等。
春季食品安全注意事项1
一、 什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
春季要慎防六种食物中毒：发霉甘蔗、四季豆（芸豆）、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。其中四季豆（芸豆）、发芽土豆中毒在本地较为多见，春季应尽量避免食用，尽量选用当季新鲜食材。
二、 如何安全的制作食品？
世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：
1 、保持清洁。勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。
2 、生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
3、彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品
4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；；煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。
5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。
三、 其他注意事项：
1、饭前便后要洗手，养成良好的卫生习惯；
2、白开水是最好的饮料，饮料常含有防腐剂、色素等，不利于少儿健康；
3、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
四、 食物中毒的症状及处理：
食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。 食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。夏季渍水期的食品安全知识一是要管住手。夏季气温高、湿度大，病原微生物繁殖迅速，如果通风状况不好，还容易滋生霉菌。
食物也更容易受到污染。因此，一定要注意经常清洗手部，接触渍水污染的物品时，还要做好手部的'消毒。二是要管住口。夏季时人体食欲往往欠佳，胃液分泌也受影响，吃进口的食物安全尤为重要。
1、要选择安全的食物和水。制作食品前将原料用清洁的水清洗干净。受过渍水浸泡的散装食物成品，如大米、面粉等不能再供食用。受渍水短暂浸泡过的叶菜类和根茎类农产品，可用清水反复浸洗多次后再使用。不使用污水清洗瓜果、蔬菜。腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或感官性状异常的食物不得食用。要喝开水，或选择规范的瓶装饮用水。
2.要做熟。烧熟煮透对杀灭食物中的微生物非常重要，烹饪条件受到限制时，尽量不吃生食品。剩余饭菜在冷藏后须经彻底再加热做熟后方能食用。
3.要做到生熟分开。食物在冰箱中贮存，在烹饪加工时要生熟分开，清洗、切配、盛装食品的水池、砧板、刀具、篓、筐、餐具等也要做到生熟分开。要保持合适的温度贮藏食品。
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。夏季食堂饮食安全需注意事项我们首先来谈家常菜韭菜，韭菜一般大家通常用来包饺子，因为韭菜馅的更好吃，大家殊不知韭菜含有大量有机磷农药残留，最近的国家抽检中相对较高。
有机磷农药大量进入人体后会引起神经功能紊乱，中毒者出现多汗、语言失常等症状，建议韭菜在春季吃比较好。 许多人都喜欢吃腌制的酱菜，腌酱菜是许多家庭饭桌上必不可少的，而这些小菜在制作过程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，那些指标超过国家标准的腌酱菜会对人体造成伤害。大家更不要随意到街边地摊购买来源不安全的腌制食品。
夏季饮食切记过于生冷的食物，因为夏季天气炎热，大家本来就食欲不振，更偏好冷食。吃冷食的同时，须注意清洁卫生，以免引起肠胃疾病的发生。老人和小儿由于消化功能较弱，更为需要注意饮食消化。这些就是小编为大家总结的有关于夏季食堂饮食安全需要注意的事项。
作为餐饮及食堂管理者应做到不购买、不加工、不出售给消费者腐烂变质食品、有毒及有害或者超越保质期的食物。生食与熟食加工用具应分开，并做到分门别类管理，不得混合存放。最主要的就是要求食堂夏季经常消毒，消毒用品一定要使用符合国家食品安全规定的产品。食堂消毒应全面，避免留有死角，这样才能杜绝细菌滋生。
春季食品安全注意事项2
有关食品安全的注意事项
一、养成吃东西以前洗手的习惯。人的'双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
二、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农__、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农__中毒。
三、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
四、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变__、变苦，散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
五、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
六、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
春季食品安全注意事项3
鉴别食品安全的方法
一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认__标志。
五、看食品的__泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康__，卫生合格__等相关__照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理__购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供__依据。食品的安全知识俗话说，民以食为天。我认为，既然人每天都是要吃东西的，都是要接触各种各样的'食物的，我们就应该更加重视食品的安全。
食品安全怎样注意呢？
相信大家都吃过路边的小吃、烧烤，喝过各种各样的瓶装果汁、牛奶吧？先拿路边的小吃来说吧，你可以去看看油炸食品用的油炸锅，油腻腻的金属里装的是什么？你一定会理所当然的告诉我：“是油呗！”那么请你仔细看看那一锅油，原本应该清亮的油，在那里确实很深的棕褐色，甚至黑色，上面也许还漂浮着油炸过后的残渣。
小吃摊上的油，绝对是长期、反复使用的，由于油炸食品经高温处理，会产生亚硝酸盐类物质，从而引起疾病，而且不易消化，比较油腻，还容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。看完这些，再去看看那些所谓的“好吃的”，你还会对它们产生“浓厚感情”吗？还会想去吃它们吗？再来说说饮料。看到商场里令你眼花缭乱的果汁、牛奶、汽水……你是不是想把它们都塞进购物车里呢？
看着它们华丽丽的包装，你是不是注意过它们的保质期呢？通常饮料的保质期都在12个月左右，你也许会不以为然，其实你只要稍微想想就知道，你在家里榨一杯果汁，能保__它们在常温下保存12个月吗？
你只要试试，就能知道，榨出来的果汁，连一个星期都保存不了吧？那么商场里瓶瓶罐罐的饮料又为什么可以保存12个月呢？我们平常喝的饮料：可乐。
里面大多有这些材料：高果糖、玉米糖桨、咖啡因、蔗糖、水、防腐剂、苯钾、二氧化碳、焦糖等。看看那些化学名称，你认识吗？让这些根本就不知道是什么的东西流入到自己的身体里去，会是什么后果可想而知。然后，你现在还依赖着饮料吗？