青蒜是什么东西，在日常生活中，有一些朋友都喜欢吃青蒜，是因为青蒜有祛寒、杀毒、散肿痛、健脾胃的功效，下面让我们一起来了解一下青蒜是什么东西。
青蒜是什么东西1
青蒜是什么
青蒜又叫做蒜苗，是大蒜青绿色的幼苗。
青蒜是单子叶植物纲、百合目、百合科、葱属植物，其以柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。该植株高在三十五厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根呈白色，且不枯萎，有股浓郁的辣味。该植物中含有胡萝卜素、核黄素、蛋白质等各种营养成分。
青蒜是大蒜幼苗发育到一定阶段的青苗，它生长在农田里，具有蒜的香辣味道。在各地都能够良好的生长，并且产量高，品质好，像山东临沂等地被大规模的种植，其经济效益客观。当我们暂时不食用青蒜时，可以将青蒜放在阴凉通风的地方，这样能放置一个礼拜左右的时间。
青蒜是蒜苗，也是蔬菜，更是人们常食用的一种菜。
蒜台，又叫蒜毫、青蒜（不见光是为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
蒜喜温暖、耐寒力强，以春夏秋冬时节种植为宜。地理分布广。青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的'蒜叶和叶鞘供食用。
含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
青蒜是什么东西2
营养价值
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
适用人群
1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
用法用量
1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
2、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
食用功效
青蒜性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。
贴士
优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。
如何选购青蒜：
1、看青蒜外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。
2、看青蒜的颜色：挑选青蒜的时候会发现，有青色的'，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。
3、试青蒜是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下青蒜的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。
4、看青蒜是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的青蒜那么需要注意2点了。一是青蒜外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是青蒜的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么青蒜是比较新鲜的。
5、看青蒜的粗细：过细的青蒜吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
青蒜是什么东西3
青蒜怎么吃
做法一、凉拌鸭赏佐青蒜
材料：市售鸭赏150G、青蒜1支半、辣淑2根、蒜泥1中匙、米酒1小匙。
做法：
1、我们首先就是准备一包真空的'鸭赏。然后倒入倒入到调味盆里面。
2、将青蒜斜着细片，然后就是放入到盆里面，然后就是加入调味的米酒、蒜泥、香油，搅拌均匀就是可以了。
3、将辣椒斜着切成段，然后加入到盆里面搅拌均匀了，就是可以装盘食用了。
做法二、青蒜旗鱼
材料：旗鱼3片、青蒜1根、酱油1大匙、糖少许、水3大匙。
做法：
1、将鱼切成长条，然后放入到油锅，将鱼煎一下。
2、然后将青蒜下到锅里面快速翻炒。
3、然后就是加入调味料炒入味。
4、然后就是制作完成了，这是一款老少都非常喜欢吃的食物了。
做法三、猪肉山药青蒜煎饼
材料：猪绞肉150g、紫色山药150g、洋葱1/4个、香菇(大)1朵、青蒜1支、樱花虾1大匙、盐酌量、胡椒粉酌量。
做法：
1、我们首先就是将洋葱、香菇都切碎了炒香，将猪肉搅拌到有粘性了，将樱花虾、紫色山药都切碎了。
2、然后就是将青蒜切碎，然后是喝1勺塩、胡椒粉进行调味。
3、水饺皮一上一下，在中间就是填上馅料，然后是将边缘粘住了，在上面可以刺上一些小洞，煎到两面金黄就是可以了。
4、我们一是要趁热吃，这样吃起来口感也是会更加的脆一些。
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