芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜，我们知道芙蓉鲫鱼是一道很有名而去很美味的佳肴，生活中有许多人吃过。但对没有吃过芙蓉鲫鱼的人，他们也不清楚芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜，下面给大家介绍！
芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜1
芙蓉鲫鱼是湖南省的一道汉族名菜，属于湘菜系。
芙蓉鲫鱼的营养价值
芙蓉鲫鱼这道菜从名字就可以看出所需要的原材料，即芙蓉(蛋清)和鲫鱼。
这道菜的巧妙之处就是将鲫鱼的鱼头和鱼尾保留，中间的鱼身是鲫鱼肉和鸡蛋清混合而成的，整道菜就像是鲫鱼在鸡蛋清下面，既好看又好吃，而且营养价值也很高。
鲫鱼是我们*为常见的食用鱼类，因为其刺比较多，所以一般用来烧汤味道非常鲜美，是补虚、补充蛋白质的很好的食材，而鸡蛋清蛋白质含量也很高，同时它没有鸡蛋黄那样高的胆固醇，所以即使是胆固醇高的.人也是可以适当吃一些的。
鸡蛋清和鲫鱼结合在一起，可以提高人体对蛋白质的吸收和利用。
芙蓉鲫鱼的做法
材料：
鲫鱼2条、蛋清2个，芝麻油、食盐、绍酒、大葱、生姜、胡椒粉、鸡精、红椒、香菜各适量
做法：
1、鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来，重新在盘中摆好，加入葱姜、绍酒。
2、蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟，蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。
3、将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用。
4、将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀，再加入剔好的鱼肉。
5、将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。
6、蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾，再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。
7、将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀，淋入少许芝麻油调香。
芙蓉鲫鱼的菜品特色
味道鲜嫩，入口即溶。
芙蓉鲫鱼历史渊源
湖南芙蓉国里享美食——芙蓉鲫鱼，是根据二十四孝中“卧冰求鲫、多孝纯至”的典故而烹制出的经典湘菜美食，关键剔除鱼刺，添加鸡蛋、鸡汤鱼汤融合蒸煮而成，清香扑面、营养爆棚，适合于病人康复养生佳肴、小孩和老人食用，过去表达出尊老爱幼、兴敬双亲之情。
芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜2
芙蓉鲫鱼属于湘菜，在湖南是一道很有名气的美味佳肴，不仅质地细嫩、甜润鲜美，具有浓郁的山乡风味，是鱼类中的上品，而且芙蓉鲫鱼具有一定的营养价值和药用价值，所以在日常生活中越来越受到大家的喜欢，芙蓉鲫鱼特别适合孕妇和中老年食用，具有大补之功效。
湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜，汉族饮食文化八大菜系之一，而芙蓉鲫鱼则是湘菜的一大名菜。在湖南是一道很有名气的美味佳肴，在制作上也有着独特的方式，口感极佳。
芙蓉鲫鱼不仅质地细嫩、甜润鲜美，具有浓郁的山乡风味，是鱼类中的上品，而且有一定的营养价值和药用价值，由此越来越受人们的亲睐，一般人们去湖南旅游都会品尝这道菜。
鲫鱼又名鲋鱼，也可以叫做喜头，是一种鲤科动物，盛产于全国各地。芙蓉鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，吃起来鲜而不腻，还有一点甜丝丝的感觉；
芙蓉鲫鱼也是一种适应性很强的鱼类，主要喜欢栖于江河、湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多。
芙蓉鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的'最肥，口感也最好。鲫鱼体侧扁而高，体积较小，一般250克左右，大的可达1250克，背部呈暗色，腹部的颜色较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有胡须，鳞较小，鳍的形状和鲤鱼相似。
芙蓉鲫鱼是一种常见的鱼类，具有丰富的胶原蛋白和各种有益的物质，易消化，味道鲜嫩。
每种鱼的功效和作用都是不同的，所以对于不同需求的人来说，人们喜欢做各种不同的鱼来补充身体所需要的营养成分。芙蓉鲫鱼成为很多人喜爱的食物之一，那么就来看看芙蓉鲫鱼是怎么做的吧。
用料：鲜鲫鱼2尾750克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清5个、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、绍酒50克、鸡清汤250克、精盐5克、鸡油15克、味精2克
步骤：
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉
2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成
吃芙蓉鲫鱼的注意事项
吃芙蓉鲫鱼前后要忌喝茶，感冒发热期间不宜多吃芙蓉鲫鱼，高血脂胆固醇患者忌食。另外，芙蓉鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。
芙蓉鲫鱼适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
芙蓉鲫鱼搭配豆腐，清心润肺，健脾利胃；芙蓉鲫鱼搭配黑木耳，补充核酸，抗老化；芙蓉鲫鱼搭配花生，有利于吸收营养；
芙蓉鲫鱼忌蜂蜜，同食会中毒；芙蓉鲫鱼忌冬瓜，同食会导致身体脱水；芙蓉鲫鱼忌猪大排，同食会影响营养素的吸收。
罗非鱼和鲫鱼有什么区别？
1、属性不同：
罗非鱼属热带性鱼类，原产非洲；鲫鱼属于我国常见的淡水鱼类之一，全国各地水域常年均有生产。
2、特点不同：
罗非鱼具有生成快、食性杂、产量高、疾病少、繁殖力强等特点；鲫鱼是杂食性鱼类，具有适应性强、食性广、抗病力强、繁殖力强、生长快等特点，对水温要求不高，便于养殖。
3、外形特征不同：
罗非鱼的鱼体侧高，体侧及尾鳍上具多条纵，背鳍具10余条鳍棘，尾鳍平截或圆，网列斑纹；鲫鱼体侧扁而高，体型较小，腹部发白色浅，背部暗淡，体色主要是灰色;
如灰黑色的体背，银灰色的体腹和灰白色的鳍条，不过也因鱼产地的不同体色呈现出差异，但多呈黑色并带有金属光泽，鱼鳞较小，嘴上无须。
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