内酯豆腐脑的做法到底如何呢，我们先要了解一下什么是内酯豆腐脑，内酯豆腐脑中的内酯是什么意思的呢，内酯的意思其实就是葡萄糖酸内脂的简称，那什么才是葡萄糖酸内脂呢，葡萄糖酸内脂是一种无毒而且颜色是白色容易溶于水的食品添加剂，葡萄糖酸内脂的作用是保鲜和起到酸味的作用。
了解了内酯豆腐脑的概念后，我们要学会如何制作这道营养丰富的菜来，内酯豆腐脑里面含有丰富的植物蛋白，容易被我们人体所吸收，所以懂得制作内酯豆腐脑后，我们每天都可以给自己补充蛋白质和钙质。
1、干黄豆提前泡发好。
2、把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。
3、把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中，锅一定要用大一点的，因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。
4、取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内酯溶解开。
5、这时候就可以开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，在稍微的煮一会儿，就可以了，如果煮好的豆浆表面沫沫太多，要用网筛捞一下，不然，等凝结好了，表面的沫沫不会消失的，反而会有一种豆渣感，影响口感。
6、捞好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的内酯中，这时候就不要在动了，盖上盖子，静止10-15分钟即可。
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