肯德基炸鸡块的几种绝秘做法

时间:2024-03-06 13:40:18 饮食 我要投稿

  很多人都爱吃肯德基的炸鸡块,其实这样的美味在家也可以自己做,下面一起来看看具体的做法吧!

  1、制家庭炸鸡块

  原料:五香粉,胡椒粉,盐,白糖,鸡精,姜,奶粉,淀粉,鸡腿(提示也可以是鸡翅),面包渣,鸡蛋。

  做法:

  1、先把鸡腿均匀的切成三块,为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀,把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例,您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。

  2、这样就可以搅拌了,把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了,我们要腌制两个小时左右。

  3、在腌制到一个小时左右,要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。

  炸鸡块

  4、下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里,加上高压阀,先把鸡块蒸一下,只要看到高压阀冒气十分钟就好了。把蒸好的鸡块拿出来,先沾上淀粉,(淀粉可以吸收鸡块里的水分,免得一会炸的时候热油溅到手上。)再到鸡蛋里游个泳,然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了,在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。炸鸡块的时候一定要用大火,这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄,就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩,酥软可口的美味炸鸡块就做好了。

  2、香酥炸鸡块

  鸡洗净,斩块,按400—500克加香酥炸粉一包的比例,混合均匀,腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。

  取一小锅,倒小半锅油,大火烧热油(插入筷子,会浮起细小泡泡),将鸡块一块一块夹起地放到油里,炸1分钟,将锅离火(不能一直大火炸,油温太高肉易焦),慢慢炸熟,等鸡块表面变浅金黄、干硬,浮起,将锅再放到火上,转大火,炸30秒左右,将鸡块捞出,放到厨房用纸上(吸掉表面的油份,鸡块才会干爽酥脆)。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。

  香酥炸粉超市有售,袋子背后有做法。鸡块不宜太大块,不易入味,也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴,炸鸡翅的口感最好。

  炸鸡块

  3、日式炸鸡块

  材料:鸡脾肉2件

  腌料:

  淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许

  汁料:

  葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙

  做法:

  1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。

  2)汁料混合捞匀,置于小碗中。

  3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。

  4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。

  炸鸡块

  4、炸鸡块

  原料/调料

  鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋1个(打散)、面粉1大匙

  制作流程

  (1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟,然后洗净擦乾,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。

  (2)将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

  (3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。

  (4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

  炸鸡块

  5、莱姆炸鸡块

  材料:

  莱姆3个鸡胸肉500克

  调味料:

  1、蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个

  2、鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙

  3、莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙

  4、太白粉1/2茶匙

  作法:

  1、莱姆切对半,将汁压出,取出果肉,留壳备用。

  2、鸡胸肉去皮、骨,切0.3厘米的厚片与调味料(1)拌腌15分钟,入锅前再沾调味料(2)。

  3、油锅入油3杯,以中火烧至五分熟,入鸡肉炒到金黄色后,捞出沥干装入莱姆壳中。

  4、炒锅中入调味料(3)烧开,以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。

  炸鸡块

  6、咖喱炸鸡块

  材料:鸡肉,洋葱

  调料:咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)

  制作方法:

  1、先将鸡肉切成块,再将洋葱切成丁。

  2、接着将油放入锅里,加入洋葱丁,炒至颜色变为棕黄色为止。

  3、然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉,等烧出香味以后,再放进鸡块。

  4、翻炒几秒钟鸡块后,倒入水,以没过鸡块为准,再撒上适量的盐。

  5、最后,待汁变浓稠以后,再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。

  炸鸡块

  7、醋炸鸡块

  材料:

  腌好的鸡腿1只苹果1/2个大蒜3瓣胡萝卜、碗豆荚各50克黑木耳30克

  调味料:

  A料:盐1/2小番茄酱1大匙糖、醋各2大匙酱油1大匙高汤2/3杯

  B料:水淀粉1大匙

  作法:

  1、苹果、胡萝卜均去皮、切块;碗豆荚洗净,撕除头尾及老筋;大蒜去皮、切块;黑木耳洗净,去蒂,切小片备用。

  2、鸡腿肉放入热油锅中炸熟,捞出,沥干油分备用。

  3、锅中倒入2大匙油烧热,放入大蒜炒香,加入所有材料炒匀,再加入A料大火煮5分钟,最后加入B料勾芡即可。

  炸鸡块

  8、台式-泡菜炸鸡块

  材料:

  鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)

  腌料:

  台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可)

  做法:

  1切块的鸡肉,再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1~2小时(可摆入冷藏库加速入味)。

  2、起一油锅,将鸡块裹上地瓜粉,放入热油锅炸熟后捞起

  3、炸好的鸡块,跟台式泡菜一起装盘上桌,即完成。

  炸鸡块

  台式泡菜作法:

  高丽菜(甘蓝)一颗,切成4等分,洗净后叶子一片片撕下来备用,

  糖4两,白醋1两,盐3两。

  盐巴少许抹叶片(脱水用),把抹过盐的高丽菜塞入罐子。

  装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。

  食用起来,酸酸甜甜,腌过的高丽菜口感很特别。

  咖喱炸鸡块配料:鸡肉,洋葱。

  咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)。

  制作方法:

  1、先将鸡肉切成块,再将洋葱切成丁。

  2、接着将油放入锅里,加入洋葱丁,炒至颜色变为棕黄色为止。

  3、然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉,等烧出香味以后,再放进鸡块。

  4、翻炒几秒钟鸡块后,倒入水,以没过鸡块为准,再撒上适量的盐。

  5、最后,待汁变浓稠以后,再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。

  9、炸鸡块做法

  配料:鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤蛋(打散)3面粉1杯面包粉1杯盐、白胡椒粉少许蕃茄酱少许保洁膜(或塑胶袋)2张盐少许白胡椒粉少许蛋1个(打散)面粉1大匙

  操作:

  (1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。

  (2)将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,捲成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

  (3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。

  (4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

  炸鸡块

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