黄瓜是很多人都非常喜欢吃的蔬菜，在我们的日常饮食中黄瓜做的菜肴也是非常多的，其中蒜泥黄瓜就是备受人们喜爱的一道菜肴，不少人甚至会在家尝试着做这道美味的菜肴，那么蒜泥黄瓜的做法是什么？蒜泥黄瓜具体有什么营养价值？
1、什么是蒜泥黄瓜
蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的中国名菜，属于浙菜系杭州菜。很多家庭都将此菜端上餐桌。蒜泥黄瓜清脆爽口，适宜夏季食用的凉菜。主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等。取材很方便，做法也十分简单，适宜大众口味。
2、蒜泥黄瓜的做法
1、先处理大蒜，将蒜去皮洗净。切去大蒜底部的小根。然后将蒜和一点盐一起放入搅拌机，用搅拌机将其搅拌成蒜泥，备用。
2、将黄瓜洗净，用刀拍散切成小块，注意不要太小，大小应该适中。
3、根据个人口味放蒜泥、少许盐、味精等调味，淋上香油，蒜泥黄瓜就完成了。
3、蒜泥黄瓜的营养价值
蒜泥黄瓜的营养价值很高。黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥。黄瓜还可以美容，有很多人将黄瓜去瓤、籽，捣烂取汁，用来清洁皮肤，也可以直接切片敷面膜。而黄瓜藤则有直接扩张血管以及减慢心率的作用。大蒜历来以杀菌力强而著名，现在发现大蒜有降脂、降压、降血糖等等多种作用。吃大蒜对防治心血管病极为有利。大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖。大蒜有较好的抗癌作用。
4、大蒜饮食禁忌
1、大葱
大葱与大蒜都是刺激性非常强的食物，两者同食会出现腹痛、腹泻等不适症状，当然，这是在生吃的情况下，在加热之后，对人体具有较强刺激作用的物质会被分解，会产生具有甜味的物质，如果肠胃较为虚弱，这不适合一次食用太多的辛辣食物。如果在烹饪过程中需要同时加入大葱和大蒜需要一起加热烹熟。
2、羊肉
羊肉和大蒜都属于温性食物，搭配食用会是身体燥热，容易上火，在冬季补身具有非常好的效果，夏季应当避免食用。
3、鸡肉
鸡肉与大蒜是相克的状态，大蒜具有消炎杀毒的功效，而鸡肉甘酸温补，两者功效向左，会导致其营养价值大大降低。
4、狗肉
狗肉属温性食物，与大蒜同食会导致助火伤阴的效果，特贴是对于上火的人来说更不可食用，在食用狗肉的同时使用大量的新鲜大蒜可能会导致肠胃不适，非常不利于狗肉的消化吸收，所以在吃狗肉的时候不可大量食用新鲜大蒜。
5、芒果
芒果中含有丰富的果酸、氨基酸、蛋白质等营养成分，这样物质中也具有较高的刺激性，甚至解除到人体皮肤都会产生过敏反应，与大蒜一同食用对肾脏的危害极大。
6、红枣
大蒜与红枣一同食用会引起消化不良，严重阻碍消化系统的运行，甚至会产生便秘等不良反应。
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