韭黄炒牛肉的做法是怎样的

时间:2024-03-04 16:31:56 饮食 我要投稿

  1、食材1

  主料:韭黄150克、牛肉400克。

  其他食材:青椒和小米椒各2个、蚝油、豆瓣酱、生抽、水淀粉均半勺、蒜2瓣、姜2克、植物油和盐适量。

  2、做法步骤

  1、将牛肉冲洗干净切成丝用盐,胡椒粉,蚝油,水淀粉,生抽,豆瓣酱,腌制30分钟备用。

  2、将韭黄,辣椒用水冲洗干净浸泡10分钟,韭黄好后切成3厘米的段,姜,蒜备好。

  3、炒锅置油烧至9层热放入牛肉炒断生盛出。

  4、炒锅从新置油烧至5层热放入姜,蒜,辣椒炒香,快速放入韭黄炒断生,添加适量的盐。

  5、加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出锅装盘。

  3、功效

  开胃消食、强身健体。

  4、牛肉的挑选方法

  1、观色泽

  新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

  次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

  变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

  2、闻气味

  新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。

  次鲜肉:稍有氨味或酸味。

  变质肉:有腐臭味。

  3、探弹性

  新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。

  次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。

  变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。

  4、摸黏度

  新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

  次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。

  变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

  5、查肉汤

  良质冻牛肉(解冻肉):汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,有一定的香味。

  次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鲜味较差。

  变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

【韭黄炒牛肉的做法是怎样的】相关文章:

炒黄牛肉的家常做法06-06

为你介绍炒牛肉的做法 蚝油芥兰炒牛肉01-25

料酒牛肉的做法是怎样的03-04

爱煮食的炒烤牛肉的做法08-08

牛肉丝炒南瓜藤的做法03-03

牛肉杂蔬炒排粉的做法02-04

西芹炒猪腰的做法是怎样的03-02

西兰花炒虾仁的做法是怎样的03-04

香梨炒玉米的做法是怎样的03-04