包粽子的叶子叫什么：粽叶
在南方，一般广州、上海等地的粽叶用的是一种叫做箬叶的叶子，幼年时期的箬叶没有小刺毛，叶片平滑，高度一般都在1-3米左右，径长约0.5-1厘米，形状像镰刀，颜色多为褐色，过去常被做成斗笠，船篷，有防风防潮的作用。还可用来包粽子，别有一番风味。
在北方大多数都是采用的芦苇叶，因为北方很多地区都是芦苇的生长地，像箬叶是比较少见的，但它和箬叶有一个共同点就是都有清香，长时间水煮也不会开裂，叶片相对箬叶来说小很多，但用来包粽子没问题，此外还有地区会用荷叶包粽子，不过比较少见。
粽叶的功效与作用
不管是箬叶还是芦苇叶，这两种叶子都含有很多的叶绿素和氨基酸，味道也十分清香，有提高食欲的作用，还可以促进人体代谢，能提高身体各器官的功能，有利于身体的健康。此外还有一定的抗氧化、抑菌的、消毒解毒、清热的功效。
新鲜粽叶处理方法
1、买的粽叶要新鲜，洗干净，表面沾水，不要擦干。
2、找个大点袋子，把粽叶盘起来，盘成一个圆圈的样子，粽叶有韧性，不要用太大力，免得把筋折断了。
3、扎紧袋子放进冰箱冷冻，冻一夜之后拿出来，放在一边自行解冻。
4、水化的差不多了叶子也柔软了，可以直接用来包粽子了，这样不用费劲去煮叶子，省时省力。
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