广东湛江是盛产火龙果的地区，火龙果是广东湛江的主要农产品之一，火龙果在全国享有盛名。火龙果不仅味道甘甜可口，而且营养物质丰富，适合不同年龄的人群食用。火龙果对人体作用很多，不仅能开胃健脾，而且能够降低血压。
1、准备材料
火龙果蛋挞是一种十分美味的食物，不仅外形美观，而且营养物质丰富。做火龙果蛋挞首先应该准备好食材，应该选择质量好的食材，做出来的火龙果蛋挞味道才能更好。制作火龙果蛋挞应该准备鸡蛋、牛奶、火龙果，准备好这些食材就可以动手制作了。
2、准备火龙果
做火龙果蛋挞最关键的食材是火龙果，火龙果的香甜的味道能够给蛋挞增添美丽的色彩，也能够起到开胃健脾的作用，能够增强人体食欲。挑选火龙果应该选择形状均匀、颜色鲜红的火龙果，这样的火龙果味道会更香甜，做出来的火龙果蛋挞味道会更好。
3、火龙果蛋挞
火龙果平均的放入所有的挞皮内淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入金属容器内。一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。放凉的挞水，放入两个蛋黄。筛入低粉，搅拌均匀，挞水过筛，倒入挞皮内，8—9分满。烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。
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