芒果酸奶慕斯的做法:
(直径6.5CM圆形小慕斯6只)
海绵蛋糕底:
鸡蛋2只,低粉60克,细砂糖60克,黄油25克,牛奶25克。
(22CM正方形烤盘一盘)
芒果慕斯层:芒果200克,奶油奶酪100克,盐少许,糖40克,吉利丁9克,牛奶45克
酸奶慕斯层:酸奶120克,吉利丁5克,牛奶35克
其它配料:淡奶油150克,糖粉20克,奥利奥饼干5片
首先制作海绵蛋糕底
(也可以用你喜欢的手指饼干,戚风等做为慕斯底)
1、蛋黄蛋白分离,分别盛装在无油无水的盆中
2、蛋白分三次加入细砂糖,搅拌至硬性发泡
3、将蛋黄加入打发蛋白中
4、继续高速搅打
5、完成的全蛋糊
6、一次性筛入低粉
7、用手抽切拌均匀至无干粉颗粒
8、黄油和牛奶提前微波或隔热水融化静置到微温
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