一、冰淇淋的做法
芒果冰激凌
原料:芒果、淡奶、应道、白砂糖。
做法:
1.材料:芒果果肉200克,淡奶180克,细砂糖18克,樱桃适量。(糖的用量自由掌握,不同的水果本身的甜度也不一样,冰激凌浆可以适当甜一些,因为冰冻后,甜度会有所降低)
2.芒果果肉入料理机打成细腻的泥,要多打一会,把芒果的纤维都打断,冰激凌会更细腻一些。
3.樱桃切碎备用。
4.淡奶加入细砂糖打至六七分发,大概还能勉强流动的样子就可以了。
5.把芒果泥和打发的淡奶混合搅拌。
6.冰激凌浆加入樱桃碎搅拌均匀。
7.拌好的冰激凌浆倒入盒内,入冰箱冷藏,每过一小时,拿出来搅拌一下,用电动打蛋糕器搅拌的效果会更好些。
8.装盘即可。
奶油冰激凌
原料:鸡蛋黄、牛奶、淡奶油、白糖。
做法:
1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来。
2.迅速把淡奶倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。
3.将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻。
4.30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次。
5.将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可。
蜜瓜优格冰淇淋
原料:洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
做法:
1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、少许优格。及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再加入蜂蜜搅打。
2.吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶油拌匀。
3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。
4.倒出以结冻的冰淇淋,加入香瓜球拌匀后,填回香瓜中,上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。
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