一、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤,横批成7-8片;
2、擀面杖捶啊捶,捶到约3-4MM厚;
3、少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱;
4、一点生抽与肉拌匀,腌制两小时以上至入味;
5、烤箱230°预热;
6、入烤箱烤15-18分钟,期间烤肉翻面一次;
7、用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次;
8、出炉后撒少许熟芝麻即可。
二、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀;
2、三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;
3、葱切小段,姜切片,蒜切片备用;
4、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水;
5、然后放入肉块拌匀;
6、取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,还可以再加入少许番茄酱;
7、炒锅内倒入油;
8、烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;
9、油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油;
10、锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁;
11、待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
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