芋头的做法

时间:2024-02-22 13:02:18 饮食 我要投稿

  腊肉炒老芋头

  食材用料:腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油

  菜谱做法:

  1、芋头去皮,切片,撒盐腌制15分钟,洗净;

  2、蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉;

  3、腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片;

  4、锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下;

  5倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。放入腊肉,加适量盐调味;

  6、继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

  菜谱小贴士:用盐腌,可以让老芋头口感更筋道。

  酸菜芋头汤

  食材用料:酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两根

  菜谱做法:

  1、备好材料,将酸菜用清水泡一下,洗净沥干后,切成丝;

  2、芋头刮去皮后洗干净切块;豆腐皮洗净切丝;小葱洗净切碎;

  3、锅中加入适量清水,加入浓汤宝煮至溶化沸腾,依次加入酸菜和芋头同炖,待芋头8成软时,加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯,撒香葱碎淋香油即可出锅。

  菜谱小贴士:

  1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。

  2、选用泡制不久的酸菜,味道才清香。

  3、芋头要选子芋,不用母芋。

  4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味,最后酌情加少许盐即可。

  芋头烧鸭

  食材用料:小芋头450g、鸭腿两个约400g、八角两枚、干辣椒6个、葱段少许、老抽一小勺糖、糖半小勺、盐少许

  菜谱做法:

  1、芋头去皮切滚刀块,鸭子切块,均洗净沥干水分;

  2、锅内放油烧热,下芋头煎至表面微黄捞出;

  3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄;

  4、倒入芋头,老抽,糖炒至上色,加热水没过食材,加入八角,辣椒,盐,葱段;

  5、大火烧开,小火焖熟至汤汁浓稠,撒上葱花即可。

  菜谱小贴士:

  1、芋头去皮的时候要带手套,以免手痒;洗的时候有粘液要撒少许盐。

  2、鸭子买回来洗净切块,均匀喷上料酒静置10分钟,分装冷冻,每次做菜的时候解冻即可使用,不用做其他处理,鸭子的腥味也会不见。