酱烧牛腩的做法

时间:2024-02-19 07:16:42 饮食 我要投稿

  主料:牛腩、郫县豆瓣、豆瓣酱

  辅料:八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜

  调料:生抽、老抽、冰糖、料酒、干辣椒、葱花

  酱烧牛腩详细制作步骤

  1.将牛腩切成大块,用清水反复洗净血水,放入锅中,加入适量的水;

  2.大火烧开,约一两分钟后用漏勺将其捞出,再放入温水中洗净牛腩表面的血沫;

  3.处理好的牛腩沥干待用;将郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用;

  4.热锅放油,下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒,炒出香味;

  5.放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱,炒匀;

  6.再放入生抽、老抽、冰糖;

  7.炒匀上色;

  8.将炒好的牛腩舀出高压锅中,倒入高过牛腩2至3厘米的热水;

  9.盖上锅盖,大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟,关火,待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。

  酱烧牛腩小贴士:

  1.因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分,所以在放盐的时候要稍微少放一些;

  2.步骤8放入水的时候要放热水;

  3.将炒好的牛腩放入高压锅中炖制,可大大缩短时间,如果放在普通的锅内炖,大约需要一个小时以上哦!

  酱烧牛腩这道菜中牛腩富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。