主料：黄瓜一根
辅料：盐3克、白砂糖2克、色拉油15ml、香醋10ml、蚝油15ml 、鸡精2克、老干妈10ml
做法：
1、黄瓜用小刷子刷洗干净，用手抓一把盐，把黄瓜刷一遍，用凉开水冲洗干净；
2、用刀背拍扁成4条，切成小段；
3、把色拉油，盐糖，蚝油，香醋，老干妈倒进碗里，调成调料；
4、把黄瓜放进大碗里，倒入酱料；
5、用调羹把黄瓜和调料拌匀；
6、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个小时；
7、爽脆美味的凉拌黄瓜很适合夏天吃。
小贴士：
1、生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜，彻底洗干净，带皮一起吃，营养相当丰富；
2、挑选黄瓜不要选择带花朵的那种，不要选择体型粗细不均匀的新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度，如果掂起来软软的话，就不新鲜了。黄瓜表面的刺不是越多越好，但是本来有刺，而这些刺都奄掉了的，那肯定是不新鲜的。
油焖黄瓜咸菜，既简单，又美味，更开胃，只要掌握要领，就能让你轻松做得一手好菜哦！那么一起走起吧！
1、新鲜黄瓜洗干净；
2、先切段，再一分四；
3、切好姜、蒜；
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；
5、用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时；
6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火；
7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；
8、把黄瓜腌出的水分倒掉；
9、倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀即可。