香菇炒肉的做法

　　香菇炒肉有什么食用功效？香菇炒肉作为一道常见的家常菜，很多人知道它营养又美味，但却只有极少数人清楚它的食用功效。笼统来讲，香菇炒肉有滋阴、补气养血的作用；具体来说的话，我们还是要从它的材料“香菇”中的营养和功效来阐述。

　　香菇炒肉中的香菇，中医认为其性寒、味微苦，有利肝益胃的功效，《神农本草》中也这样记载着，香菇有“增智慧”、“益智开心”的作用。经过近代医学研究，专家发现香菇中含有10多中氨基酸成分，其中富含的精氨酸、赖氨酸成分，在健体益智方面的确很有效。另外，香菇中还含有30多种酶，食用后被人体吸收能起到抑制血液胆固醇升高、降低血压的效果。

　　现代医学研究最新发现，香菇中蕴含的“β－葡萄糖苷酶”成分，是一种干扰素的诱导剂，能干扰人体内病毒蛋白的合成，进一步增强人体免疫力。而香菇中还蕴含了一种抗病毒活性的双链核糖核酸类成分，研究表明其主要作用是能加强机体的抗癌能力，且具有明显的抗肿瘤活性作用。因为这个发现，香菇挺又被人们称为“抗癌新兵”。此外，香菇的食用功效还有防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病，以及防止动脉粥样硬化等。

　　香菇本身就具有如此多的食用功效，加上肉做成香菇炒肉，其营养能更容易被人体吸收，从而最大可能提升食用功效。

　　香菇香嫩诱滑，与肉搭配一起炒，既营养又美味，很适合全家大小食用。香菇炒肉的做法看似简单，但其中每一个步骤都有小讲究。接下来，妈妈网将和大家一起分享香菇炒肉的两种最受欢迎的家常做法。

　　香菇炒瘦肉

　　材料：干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐

　　做法：

　　1、干香菇放清水中泡软，切片；瘦肉也切片；

　　2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀，腌20-30分钟；

　　3、炒锅烧热放油，然后放入姜葱蒜爆香一下，接着放入腌好的肉片，翻炒至肉片变色、散开；

　　4、放入香菇炒几下，然后倒入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精粉调味翻炒；

　　5、香菇和肉皆炒熟即可起锅。

　　香菇蒜苔炒肉

　　材料：鲜香菇、蒜苔、瘦肉、酱油、鸡精、生粉、盐、料酒

　　做法：

　　1、瘦肉切丝，用盐、酱油、生粉搅拌均匀腌制20分钟；

　　2、鲜香菇洗净，放入热水里淖一下，捞起晾干；

　　3、蒜苔洗净切成15-30厘米长

　　4、锅里放油，放入肉丝煸炒至变色

　　5、放入料酒、酱油、鸡精翻炒调味；

　　6、放入蒜苔翻炒

　　7、出锅前再放适量盐调味即可。

　　香菇炒肉有滋阴、补气养血的食用功效，那么孕妇能吃香菇炒肉吗？营养专家表示，香菇蕴含丰富的营养成分，多吃能够起到强身健体作用，增加人体对抗疾病的免疫力。孕妇吃了对治疗贫血、防止感冒，以及促进胎儿发育有一定功效。但需要注意的是，香菇性寒，孕妇不要经常只单独吃香菇，最好还是要和其他食物一起搭配煮来吃。

　　香菇和其他食物的搭配，可以通过炒、烧、炖、煮等方式烹饪，其中最为适合孕妇食用的是用香菇煲汤，有利于孕妇肠胃对营养物质的消化和吸收。今天，为孕妇推荐的菜谱是--香菇炒鸡肉。孕妇吃了对预防新生儿畸形有一定作用。

　　孕妇食谱：香菇炒鸡肉

　　材料：鲜蘑菇100克、鸡肉50克、胡萝卜10克、生姜5克

　　调味料：酱油、盐、糖、生粉

　　做法：

　　1、鲜香菇洗净切厚片，鸡肉切片，胡萝卜去皮切片，生姜去皮切片；

　　2、鸡肉加盐、酱油、生粉腌好；

　　3、烧锅下油烧热，放入鸡肉炒至八成熟时倒出；

　　4、另烧锅下油，油热时放入姜片、鲜香菇、胡萝卜，放少许盐调味

　　5、中火炒至香菇基本熟透，放入鸡肉，加白糖炒透即可出锅。

　　PS：鸡肉和香菇一定要炒熟。