无油清炒小白菜的食材和调料:
小白菜三颗
一、将白菜洗净淡盐水泡十分钟(洗青菜的习惯了)
二、用手撕成小段
三、锅烧热放入白菜大火翻炒
四、加入盐味精香油翻炒片刻即可
材料:
白菜梗·250克、莲藕·250克、红辣椒·1个、大葱·1根、生姜·1小块、花椒·适量、干辣椒·4个、食用油·30克、香油·3克、酱油·3克、香醋·3克、精盐·6克、白糖·1.5克、味精·1.5克
做法:
1.将白菜梗洗净,切成细条,放入沸水中烫一下,捞出沥水晾凉;将莲藕切成小片,稍煮后捞出,放入盘内,撒上精盐拌匀腌一下,滤去盐水;
2.红辣椒洗净去籽,切成细丝;将大葱洗净切丝;鲜姜洗净切丝;
3.锅内放油,烧热后放入花椒,炸出香味后将花椒捞出;再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下,加入酱油、醋,炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内;
4.加入白糖、盐、香油、味精,用大碗将盘扣住,焖20分钟后拌匀即可。