1、蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
2、它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
4、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。
5、蒜苗搭配鸡蛋炒食,特别适合中老年人食用,高血压、高血脂者食用。
材料:鸡蛋150克、蒜苗100克
调料:油、盐、花椒均适量
制作方法:
1、把蒜苗择洗干净,切成长3厘米的段;
2、把鸡蛋打在碗里,加入盐少许,用筷子搅散;
3、花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用;
4、锅上火放油35克烧热,倒入鸡蛋液,用手勺轻轻推炒;
5、待蛋液定浆,像桂花瓣一样时,倒出;
6、锅中留余油烧热,放入蒜苗段翻炒几下,烹入花椒水,放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花,翻炒均匀,即可出锅。
蒜苗炒鸡蛋鲜美可口,绿绿黄黄的漂亮外观和飘香的味道让人吃上一口就有幸福的感觉。但要做出一道最好吃的蒜苗炒鸡蛋还要注意几个技巧问题。还等什么,赶快拿笔记下要点吧。
1、首先要挑选好的蒜苗,有好的材料才能烹煮出好吃的食物。优质蒜苗大都叶柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐,洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。
2、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
3、同时蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
4、蒜苗味道过浓,吃得多会有不好闻的口气。可以在炒菜的时候加点肉类,或者放少点蒜苗。