蕨菜干味道鲜美，有野菜独有的香味，且它的营养十分丰富，很多人都爱吃，蕨菜干炒肉就是最为常见的家常小菜，其主要的食材就是蕨菜干、五花肉。
第一，吃蕨菜干炒肉可以清热解毒、杀菌清炎，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，对湿疹、疮疡、肠风热毒、发热不退等症有良好的作用。
第二，吃蕨菜干炒肉可以扩张血管、降低血压。
第三，吃蕨菜干炒肉可以促进胃肠蠕动、所含粗纤维能具有下气通便的作用。
第四，吃蕨菜干炒肉可以清肠排毒，可增强体质。
第五，吃蕨菜干炒肉可以抗癌，近年来科学研究发现蕨菜还具有抗癌功效。
蕨菜对肠风热毒、排尿不利、大便秘结或习惯性便秘等症状，具有一定的功效。那么，香肠炒蕨菜是不是也有这样的功效呢？
1、香肠可开胃助食，增进食欲，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。
2、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收，具有下气通便的作用。
3、蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。
4、蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。
5、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。