原料：茭白300克，毛豆粒100克，白糖5克，红辣椒15克，酱油15克，葱、姜末各10克，精盐5克，花生油35克。
做法：
1、首先我们将毛豆粒放冷水锅里，煮约10分钟捞出。
2、茭白削去皮，下开水锅烫1分钟（以除去草酸）捞出，直剖成两半，再切成斜长片。
3、红辣椒洗净，去蒂和籽，切成长片。
4、锅放火上入油烧热，下葱、姜末煸炒几下，加入茭白、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右，出锅就能品尝美食了哦！
小提示：茭白炒毛豆是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。它的味道清淡爽口，咸鲜适宜，大家闲来无事不妨也可以在家DIY哦。心动不如行动，茭白炒毛豆走起！
夏天在菜市场买菜的时候，我们经常会看到外表嫩绿色，青翠可爱的蔬菜，那就是毛豆。毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，无论是在卖相上还是口感、味道上，都能让人拍手称赞。毛豆的做法有很多，但是单纯只用毛豆来制作菜肴，那就有点单调了。在这个炎炎盛夏里面，不妨试试茭白毛豆炒肉丝，茭白与毛豆的结合，更好诠释了夏天清新菜式的特点，那就是浓淡适宜，让人忍不住多尝几口。当然大家喜欢吃茭白毛豆炒肉丝，并不仅仅是因为茭白毛豆炒肉丝的味道好，还因为茭白毛豆炒肉丝的营养价值颇丰。想知道茭白毛豆炒肉丝有哪些的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。
茭白毛豆炒肉丝的营养价值之茭白篇：
茭白的营养价值非常的丰富，有大量蛋白质、糖类、脂肪很维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
茭白毛豆炒肉丝的营养价值之毛豆篇：
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效，经常食用对女性保持苗条身材作用显著。
茭白毛豆炒肉丝的营养价值之肉丝篇：
一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。