冬瓜焖鸭食材
冬瓜，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮。
冬瓜焖鸭方法/步骤
1、将鸭肉洗净沥干，斩成块;2、
冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块;
生姜切片，葱切段，青红椒切块。
锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。
放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。
放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，
大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。
再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。
注意事项
喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。
炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。
青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放哈。