芥菜的做法

时间:2024-02-14 15:05:45 饮食 我要投稿

  1、荠菜炒年

  材料:荠菜、年糕、笋、盐、鸡精

  步骤:

  (1)准备好材料,将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂,反复清洗干净;

  (2)将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用;

  (3)荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲(4)凉水后切成薄片备用;

  (5)将年糕切成薄片备用;

  (6)将炒锅烧热,倒油,油8成热时候倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右;

  (7)加入年糕片翻炒;

  (8)大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了,撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。

  2、荠菜蘑菇豆腐羹

  材料:荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油

  步骤:

  (1)荠菜洗净摘成5公分左右的小段;

  (2)豆腐切成3x3的方块,焯水后备用;

  (3)起油锅,蘑菇用麻油煸炒;

  (4)锅内加水,大火煮开;

  (5)入荠菜和豆腐,转中火煮开,期间用汤勺轻轻推动几下;

  (6)加适量盐调味,水淀粉勾芡,出锅前淋适量麻油即成。

  3、荠菜猪肉圆子

  材料:荠菜、调制好的猪肉馅

  步骤:

  (1)荠菜择干净黄叶,老根,用清水浸泡10分钟,漂洗干净,控水。

  (2)荠菜切碎,放适量色拉油拌匀。

  (3)所有的菜都均匀的裹上薄博的一层油。

  (4)加入调好的肉馅。

  (5)搅拌均匀。

  (6)锅中加适量凉水,开最小火,用勺子把肉馅挖到水中,汆烫。

  (7)所有的圆子都下完后,等水开,圆子都浮起来,在中火煮5分钟。

  4、红油荠菜肉沫馄饨

  材料:荠菜、肉末、馄饨皮、姜蒜末、淀粉、香葱、鸡蛋、料酒、盐、醋、香油、老干妈豆豉

  步骤:

  (1)荠菜去老叶洗净沥干水份备用;

  (2)锅中烧水,水开后下入荠菜焯至变色;

  (3)焯好的荠菜过凉水;

  (4)挤干水分备用;

  (5)肉沫中加入姜蒜一块儿剁细;

  (6)剁好肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋;

  (7)充分拌匀搅打上劲;

  (8)将荠菜切成细末加入肉沫中;

  (9)搅拌均匀备用;

  (10)取一张馄饨皮,加入拌好的肉馅;

  (11)对折后两端合一块儿捏紧;

  (12)碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋;

  (13)锅中烧水,水开后下入馄饨煮至浮于水面;

  (14)碗中加入汤,再加入煮好的馄饨即可