辣子鸡的材料
制作辣子鸡时需要准备两个新鲜的鸡腿，再准备适量的洋葱以及半个青椒。另外葱姜蒜和红辣椒也要适合准备一些，再就是花椒、八角以及小茴香和桂皮、酱油还有胡椒粉、味精以及盐和食用油等调味料也要适量准备。
辣子鸡的制作步骤
1、把鸡腿洗好以后把肉取下来切成小丁，然后再加入盐和胡椒粉以及适量酱油进行腌制。把青椒和洋葱也切成小丁。把干辣椒切成小段，葱姜蒜全部洗净切好。
2、把锅中多放食用油，加热以后把鸡肉下锅炸制，炸到鸡肉变黄以后取出，沥掉多余的油，再把切好的葱头丁也放入油中炸一会取出备用。
3、把锅中多余的油倒出来，只余底油，加热以后把葱姜蒜放入炒出香气，再把八角干辣椒等材料放入炒制，炒匀以后放入鸡丁和洋葱丁，再加入酱油炒匀以后加入少量的清水，用中火慢慢的炒制，过五六分钟鸡丁就能入味，这时出锅装盘就可以，一份色香味俱全的辣子鸡也就炒好了。