5种骨头汤的配方及做法

时间:2024-02-14 10:21:17 饮食 我要投稿

  胡萝卜玉米排骨汤

  配方:排骨500克,甜玉米1根,胡萝卜1根,生姜适量,料酒1茶匙,排骨炖料1包,白醋几滴,盐适量。

  做法

  1.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。

  2.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

  3.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火。

  4.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

  5.小火煮一小时后,再放入胡萝卜,小火再煮1小时,放盐调味即可。

  红枣山药排骨汤

  配方:排骨200克,山药150克,红枣3颗,盐适量。

  做法

  1.排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块,排骨和山药分别飞水捞出。

  2.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

  莲藕排骨汤

  配方:莲藕2节,肋排600克,葱、姜、盐、植物油适量。

  做法

  1.肋排切小段洗净,入开水中焯去血沫后冲净。姜切片,葱切段。

  2.炒锅入少许油,放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟。

  3.排骨倒入砂锅,加入适量温水大火烧开,转中小火炖约一个半小时。

  4.这期间莲藕切大块,用清水冲洗干净。

  5.将莲藕倒入砂锅加入盐。

  6.再炖约三十分钟即可。

  薏米冬瓜骨头汤

  配方:猪肩胛骨700克,冬瓜500克,薏米10克,姜4大片,盐、白胡椒粉适量。

  做法

  1.猪肩胛骨用清水浸泡,换两次水。

  2.冬瓜洗净,带皮切成大块。

  3.砂锅里放入足量的水,凉水时放入猪骨,水开后撇净血沫子。

  4.放入四片姜。

  5.倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

  6.放入带皮的冬瓜大块,水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。

  墨鱼干萝卜排骨汤

  配方:排骨600克,白萝卜500克,墨鱼干50克,姜1块,料酒1大勺,黑胡椒1小勺,葱1根,盐适量。

  做法

  1.墨鱼干洗净,冷水浸泡至少3小时至泡发。

  2.排骨整扇焯水后沥干切开,姜切片待用。

  3.墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分,切小块继续泡在水中。

  4.锅内放少量油烧热,下一半姜片爆香后下排骨,大中火煎3、5分钟至两面发黄。

  5.下料酒,加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开,撇去浮沫。

  6.转移到汤锅内小火炖煮1-2小时。

  7.白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时。

  8.关火加盐和黑胡椒调味,撒一把葱花即可。