腌辣椒的必备材料
制作腌辣椒时需要准备新鲜的辣椒五千克,胡萝卜两千克,花生米一千克,再就是盐四百克,生抽一百克,色拉油五百克,白糖两百克,味精一百克,高度白度两百克。大蒜一千克。
腌辣椒的具体步骤
1、把准备好的辣椒用清水冼净以后控干水分,然后再用剪刀剪口,最好是剪辣椒的下方,可以让里面的籽掉出来。
2、把胡萝卜洗干净以后,可以切成自己喜欢的样子,如果有刀花可以切成刀花备用。把生姜用清水洗净以后切成片状备用。
3、把大蒜去掉外皮切成片状,与胡萝卜、姜片与辣椒等材料放在一起,装入一个大盆中,再把准备好的所有调味料加入进去,调匀,放在阴凉的地方腌制,腌制期间,每天翻动三到五将次,过一个星期以后每天翻动一次就可以。
4、把花生米放在锅中蒸制,蒸熟以后放在热水中浸泡一个小时取出以后放在腌菜坛子的底部,再把腌好的辣椒等菜品放入,过一个月左右,自己腌制的辣椒就能完全进味,可以取出随时食用了。