做法：
清炒苦瓜简介
苦瓜，大家都知道它的功效，可降血脂，清热解毒，抗病毒。爱美的女士肯定都没少吃它。因为它可以加速排毒，有轻身减肥之效。它还可滋润美白皮肤，含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。由此可见，苦瓜适合于老中青各类人群。
清炒苦瓜制作方法
材料
苦瓜3根，小葱2根
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
注意
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
小贴士
1、苦瓜切好后放淡盐水中泡一会可消除部分苦味。
2、苦瓜入锅略炒即可，不必火侯太大。
适用人群
一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
用法用量
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。