苦瓜的做法

时间:2024-02-09 16:59:28 饮食 我要投稿

  苦瓜炒蛋:

  1.首先将苦瓜切开去籽,再切片,葱切葱花。

  2.碗中打入4个鸡蛋,放半勺盐,撒入胡椒粉,淋入芝麻油,打散。

  3.锅入油,倒入鸡蛋液,轻轻炒至鸡蛋液定型,倒入漏勺。

  4.另起锅,放入部分葱花,再倒入苦瓜炒软,放1勺盐,少许白糖,翻炒均匀。

  5.倒入鸡蛋,翻炒片刻。最后放入剩下的葱花,炒匀即可装盘上桌!

  清炒苦瓜:

  1.首先将苦瓜切片、蒜子切末。

  2.锅中放入油,下入蒜末煸香。

  3.再将苦瓜倒入锅中,翻炒出香味后,加少许盐、少许白糖,翻炒片刻。

  4.再入枸杞几颗,翻炒至苦瓜断生,即可装盘享用。

  蜜汁苦瓜的做法:

  原料:苦瓜1根、枸杞子10粒、油、盐、白糖、蜂蜜、水

  做法:

  1.苦瓜洗净,对开,去掉苦瓜瓤,将苦瓜斜切成片状。

  2.锅中加水烧开,加入少许盐,几滴食用油,苦瓜倒进去,焯至变色,捞出,放凉水中过一下。

  3.取一个碗,加入适量蜂蜜、白糖,加入白开水,蜂蜜:白糖:白开水=1:1:1,搅拌均匀。

  4.苦瓜片沥干水分,放入调好的蜜汁中,枸杞用清水冲洗干净,放入苦瓜内,搅拌均匀即可。

  苦瓜酿肉的做法:

  1.猪肉剁成肉糜,香菇泡发剁碎,打入两个鹌鹑蛋(因为量不多,所以就选了个头较小的鹌鹑蛋,鸡蛋也是可以滴)

  2.加入适量生抽,少量料酒,少量水和淀粉,顺着一个方向拌匀待用

  3.苦瓜切段去瓤,每段3cm左右

  4.水烧开,下苦瓜段抄水(这步是为了去除苦味,但也会损失一定的营养,根据可接受的苦味自行斟酌哈)

  5.把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色)

  6.把肉馅塞入苦瓜内,压紧实上锅蒸,大火十分钟

  7.把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可

  苦瓜炒肉:

  1.主料:苦瓜、猪肉、红辣椒,辅料:植物油、盐、姜、头道酱油、鸡精、淀粉、香油、五香粉、啤酒

  2.把苦瓜洗净切开去籽切片

  3.红辣椒洗净切丝,姜切末,

  4.猪肉切丝,用淀粉、啤酒、五香粉头道酱油拌均匀,再加香油拌均匀腌制10分钟

  5.热锅凉油、油热8成下肉丝、姜末翻炒变色捞起

  6.锅底留底油,加姜末炒出香味,加苦瓜翻炒均匀

  7.加肉丝、红辣椒翻炒均匀

  8.加盐、头道酱油翻炒均匀

  9.加鸡精

  10.翻炒均匀即可