鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
卤鸭掌的食材和调料：
鸭掌 老抽 酱油 白糖 生姜 蒜头 花椒 八角 干辣椒 料酒
颜色刚刚好，我不太喜欢卤的颜色太深，看着不是很有食欲！
而且宝宝们也是很爱吃哦！自己卤的吃的也放心！
做法也是很简单的：
1、鸭爪洗净浸泡半个小时左右
2、准备八角，辣椒，生姜，蒜头
3、鸭脚冷水下锅焯水，水开后倒掉，过冷水冲洗
4、再冷水下锅，后下八角生姜蒜头，辣椒花椒
5、倒入老抽，酱油（老抽增色，酱油提鲜）
6、倒入料酒（家里料酒完了，我用白酒代替了）
7、再下适量冰糖提味（冰糖忘了买就用的白糖，味道没有冰糖的好），然后下盐调味
8、然后搅拌均匀，开火，先大火煮20－30分钟（喜欢软烂的可以煮更长时间或者用高压锅）
9、再用中小火煮20－30分钟，慢慢入味上色。
起锅后过一下凉白开会更好吃！
看宝宝啃的多香，就知道真的很好吃了
因为宝宝们要吃所以我煮的不是很咸！
这样更适合宝宝们的胃口，也更健康！