一、糖醋排骨的做法
1、准备好蒜片，姜丝，花椒，大料，冰糖，还可以放一个干辣椒;
2、排骨清洗干净;
3、排骨凉水下锅，加入姜丝和少许料酒，焯水五分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净，放在厨房纸上吸去多余水分;
4、热锅凉油，加入姜、蒜、花椒、大料、干辣椒和排骨翻炒，炒到排骨两面金黄加入适量的水;
5、加入料酒、生抽、陈醋、老抽、冰糖，大火煮开后转小火煮半小时，再调成大火收汁即可，要注意大火收汁的时候不要收的太干了哦，以免糊锅。
二、糖醋年糕排骨
1、准备食材：黑猪肋排一份、蟹味菇洗净、葱姜蒜切片;
2、做糖醋排骨，一定要选择精肋排，大小均匀，肉质细嫩，口感鲜美;
3、碗中加入醋、生抽、老抽、耗油、白砂糖、葱姜蒜，搅拌均匀;
4、排骨冷水下锅，水开后煮个一两分钟，捞出沥干水分;
5、锅中放适量植物油，放入排骨，中火把排骨煎至两面金黄;
6、倒入调好的料汁，翻炒均匀;
7、加入年糕片，加入一大碗热水，大火煮开转中小火煮至排骨软烂;
8、加入葱姜蒜、小蘑菇，再煮五分钟;
9、直至汤汁浓稠，放入葱花翻炒均匀即可。