在大街上可以随处可见黄焖鸡米饭的身影，但是那些店中的做出来好吃的却很少，主要是所选择的食物原因，其实在家里也可以做出黄焖鸡的，做法很简单，就需要把鸡肉煎制一下，然后再进行翻炒和焖煮就可以了。
在给鸡肉煎制焦黄之后就可以把鸡肉里面的油脂煎制出来，这样可以让鸡肉更加香一些，另外它的配料也是非常关键，一些香菇、木耳等等，不仅可以丰富了菜色，而且营养均衡的搭配还有配菜特有的香气，才是构成这道美味食谱的关键。那么接下来就让我们学习一下它的做法吧。
【黄焖鸡米饭】
步骤：
1、准备好所需的食材。
三黄鸡半只。
腌制鸡肉的调料：盐，生抽，蚝油，姜片，料酒等等。
调味料：干辣椒，蒜，糖，老抽，香菇水等等。
配菜：干香菇，木耳，冬笋，青红辣椒。
2、首先将木耳和香菇提前泡发一下，冬笋也是最好先清洗一下，不然会有涩涩的味道，将鸡肉剁成块，用清水冲洗掉血水，然后沥干水分。
3、鸡肉放入到碗中，加入一些上述我们们准备好的腌制调料进去，腌制15分钟左右。
4、接下来处理配菜部分，将香菇，木耳，冬笋，都切成块儿和细丝备用。红辣椒和青辣椒也洗干净切成块备用，香菇水不要倒掉，备用。
5、锅中放入油，油温上来之后转为小火，倒入鸡块以及腌制鸡块的酱料进去，将鸡肉煸炒出金黄色，将鸡肉的油脂炒出来后盛出来。
6、剩下的油放入一些蒜末以及干辣椒，倒入配菜进去，再下入鸡肉，大火翻炒，然后就可以加入调味料了，放入一些老抽冰糖以及香菇水，大火转为小火给它焖炖。
最后快要煮好的时候就用大火收汁就可以了，青辣椒和红辣椒最好是可以后方，这样吃起来比较爽脆，简单的翻炒一下就完成了。