番茄水煮鱼做法
材料：鱼片600克，番茄300克，蘑菇200克，鸡蛋1个，油、盐、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒、料酒、鸡精适量。
做法：
1、鱼片加少许盐，胡椒粉，盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制10分钟。
2、蘑菇洗净，番茄洗净切块，葱姜蒜洗净。
3、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒番茄、蘑菇片刻。
4、放3碗清水烧开，焖煮2分钟，放料酒、盐和鸡精调味。
5、放腌制的鱼片烧开关火，撒上葱花。
6、起锅放3两油烧6成热，将花椒粒、干辣椒爆香淋在鱼片上即可。
主要营养价值
番茄：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
鱼肉：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
附：其他番茄鱼做法
番茄鮰鱼汤：将鮰鱼解冻，片成鱼片，加盐、料酒、荸荠粉和匀备用；开水烫番茄，去皮，切成小块；锅烧干，下植物油烧热，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄汤；加入鮰鱼片滑散，放入胡椒粉、味精；起锅装入大碗里，表面撒上葱花即可。
番茄烧鱼：蕃茄洗净切块；葱洗净、切段；蒜仁拍破备用；鱼洗净以厨房纸巾擦干，放入热油锅中煎至两面焦黄，取出装盘备用；热油锅，小火爆香葱、蒜、宫保，再放入鱼及调味料A煮至滚后，转小火煮至汤汁稍干时，淋上香油即可盛出。