最简单的红烧鸡腿做法
准备一些小米椒、一粒八角以及葱姜蒜，将他们洗干净，辣椒切成小段，葱姜蒜切成小块。做完这些准备工作之后，就可以起锅烧油了。
等油微热的时候，在油锅中加入五六颗白冰糖，我们在油中加入白冰糖的目的是为了制作糖色，鸡腿在糖色的作用下，其颜色会更加鲜艳具有光泽，而且口感也会更加的好，对后面的红烧鸡腿制作过程，也会有很大的帮助。鸡腿裹糖色是红烧鸡腿中不可缺少的一部分。
当糖色转为浓褐色的时候，将鸡腿放进油锅里，快速的翻炒。这时候，要尽量的让每一个鸡腿都均匀的沾上糖色，这样才能保证鸡腿色泽的美丽。
炒好之后，往锅里倒入开水，直到鸡腿全部没入水中。然后往锅里加入适量的盐和生抽，以及之前准备好的姜葱蒜，盖上锅盖，用中火慢慢的炖。等到锅中的水差不多干了之后，再均匀翻炒几下鸡腿，就可以出锅了。
整个红烧鸡腿的做法十分简答，不过要注意用糖色润色，这样不仅能美化光泽，还能使口感变得更好。
红烧小鸡腿怎么烧好吃又简单
所需食材：鸡腿5个、葱姜蒜适量、蚝油、料酒、生抽、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、八角适量
1、将所有的食材都给准备出来，再将鸡腿给洗干净，留着备用。
2、将洗好的鸡腿，用刀在鸡腿上转圈切上两三刀，不管在卤还是炖的时候，这样做都便于入味，在吃的时候口感也是比较好的。
3、锅中加水，将切好的鸡腿放到锅中，在往锅中加入适量的料酒和姜片，等到开锅后，就能将鸡腿捞出来，在过一下凉水洗干净，这一步是一定不能省的。
4、配料都已经处理完了，就要准备炒了，锅中放适量的油，等到油温高升后，就将鸡腿放到锅中煎，这一步也要用小火，如果火大了，鸡腿皮就容易糊了，等煎到外皮有点金黄的时候，就将咱们之前准备的配料加入锅中。
5、等将配料都炒完了，糖都融化到鸡腿中，等到炒出香味后，就往锅中加入蚝油、生抽和老抽。
6、等到鸡腿都已经均匀地上了颜色后，最后就要加入清水，水的量没过鸡腿即可，这一步你加凉水或者是热水都无所谓。再盖上盖子焖煮15到20分钟，等到鸡腿已经被变色后，就将里面的调料给捞出来。
7、等焖到20分钟后，就开小火，慢慢地收汁即可，这样做出来的鸡腿是是非常的美味，还下饭。
红烧鸡腿的热量高吗
红烧鸡腿的热量（以100克可食部分计）是181大卡（（57千焦）。每100克鸡腿的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。那这样看，其实红烧鸡腿的热量挺高的。
如果少年一天吃一个红烧鸡腿，其实很容易导致肥胖的。因为少年儿童正处在生长发育阶段，加上胃肠发育不完善，运动消耗较大，一日三餐有时很难满足其营养需求，零食不失为三餐外摄取营养的一种方式。”薛玉珠说，孩子们偏好的薯条、锅巴等零食，其特点就是高能、高脂、高糖，能量很容易就摄入过多，极易导致肥胖。而且高糖、高盐零食也使孩子们的口味变重。食盐多会增加高血压的患病风险，这对肥胖儿来说更是雪上加霜。
红烧鸡腿吃了会上火吗
正常食用不会上火。
鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。持续的高血压是引发中风、心脏病和心力衰竭的危险因素，同时还是引起肾衰竭的主要原因。