一、咸蛋黄月饼
1、准备月饼粉300g、蛋黄液、甜豆沙1000g、花生油50g、咸蛋黄40个、金黄糖浆200g，枧水3g，大家也可以根据这样的比例调整月饼的数量。
2、首先将糖浆和视搅拌均匀，加入花生油，在将余月饼粉倒入其中搅拌，盖上保鲜膜，放置半个小时。
3、饼皮和馅料的比例大约是3:7，按照这样来，将馅料部分和饼皮做好比例全部都准备好。
4、戴上一次性手套，将豆沙馅揉成小团按压成小饼，将蛋黄放在豆沙中然后在揉进饼皮中，将其包裹严实，等全部都包好了。
5、月饼的模具内撒少许的面粉，月饼的生坯蘸取少许的粉然后放入模具。
6、将生坯在模样中按压然后放入烤盘。
7、烤箱预热，在生坯的表面喷少许的水，烤箱温度调200°上小火，烤五分钟。
8、时间到了将月饼取出，在其表面刷上一层蛋液，再将月饼送入烤箱中，温度180°，烘烤15分钟即可，具体的时间和温度根据自己家的烤箱情况来定。
9、月饼烤好了之后不要着急取出，等到完全的凉了之后再取出即可。
二、烹饪小窍门：
1、豆沙馅料可以买也可以自制，要注意油量不要太多。
2、月饼皮和馅料的比例根据自己的经验和习惯来调整，一般3:7即可。
3、时间和温度要根据自己家的烤箱实际情况来操作哦。