牛奶虾泥
准备食材：大虾150克，鲜牛奶100克，鸡蛋清1个，料酒、精盐、味精、水淀粉、植物油各少许
做法：
1.将大虾去皮，抽去虾线，清洗干净，控去水分，剁成泥放人小碗内，加入蛋清、精盐、水淀粉混合均匀。鲜牛奶、水淀粉、精盐、味精混合在一起，调成牛奶液，待用。
2.炒锅上火，倒入适量的植物油，油烧至三成热，将调好的牛奶液倒入锅内，用手勺轻轻搅动，奶汁结成片状浮起时，把虾泥倒人锅内，用大火翻炒片刻，即可出锅食用。
甜椒炒鳝丝
准备食材：鳝鱼丝、甜椒
做法：
1.甜椒洗净，去蒂、籽，切丝。
2.炒锅加花生油，烧热，下鳝鱼丝煸炒，待水分干，烹入料酒，加精盐、葱花，继续煸炒至入味，
3.再加入甜椒丝，煸炒透，加水、味精、白糖少许，沸3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅佐餐食用。
碧桃鸡丁
准备食材：：鸡脯肉200克，核桃仁75克，青豆30克(青菜、黄瓜也可)，葱小段、蒜片、蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒各适量。
做法：
1.将鸡脯肉切成1 5厘米见方的丁，用精盐、料酒、蛋清捏匀(上浆);清汤、精盐、味精、水淀粉调制成汁。
2.锅置火上，放入植物油，烧至5成热时，将鸡丁入油中划熟，捞出，控净油;核桃仁，用温水泡，剥去外皮。
3.炒锅加油少许，下葱段、蒜片爆香，烹入料酒，加入鸡丁、青豆、核桃仁煸炒，倒入调好的汁，迅速颠翻均匀，出锅装盘，即可食用。
豆腐汉堡排
准备食材：木棉豆腐300g、豆腐汉堡调料1包、卷心菜适量、色拉油少许，、耗油1勺、白醋1勺、味淋1勺、白糖少许等。
做法：
1.准备好食材和一个大碗。
2.将豆腐放入微波炉，高火2分钟，逼出多余的水分。
3.将豆腐冷却后切块，放入大碗中，倒入调味粉。
4.戴上手套，将豆腐抓碎，与调味粉充分混合均匀。
5.将混合好的豆腐制成大小合适的椭圆型饼。
6.平底锅烧热，均匀抹一层底油，放入豆腐汉堡排，中小火煎熟。
7.一面煎至焦黄色并有香味传出的时候，翻面，另一面也煎出同样的颜色。
8.另起油锅，放入白糖，炒至微微变色后，加入耗油。
9.加入味淋和白醋，小火煮开。
10.卷心菜切细丝，装盘，将煎熟的豆腐汉堡排放在上面。
11.淋上酱汁，即可食用。
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