食材明细
干切面300克，鸡胸肉100克，绿豆芽300克，香油10毫升，芥末粉4克，生抽40毫升，醋20毫升，白糖15克，姜蒜末20克，花椒油2毫升，红油辣椒15克，蒸鱼豉油10毫升，白芝麻、葱花、黄瓜丝适量。
详细步骤
step1
切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。
鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。步骤图:切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，
step2
绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。
混合调料，将所有C料（调味料：芥末粉2克生抽40毫升醋20毫升白糖15克姜蒜末30克花椒油2ml红油辣椒15克蒸鱼豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。步骤图:绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。
step3
碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。
做法小贴士
1、芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。
2、面条蒸过口感更筋斗，煮时千万不要时间长了，否则口感不好。如果嫌麻烦，也可以直接用水煮成9成熟，再拌油放凉。
3、蒸鱼豉油的作用是增鲜，可以代替味精或鸡精使用。
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