辽参炖鸡汤
做法一
调料：生抽，糖，葡萄酒，油盐
1、鸡，辽参，冬菇，姜，大蒜
2、辽参提前泡发洗净(泡辽参另发菜谱)，泡辽参需要几天时间才能泡发好。不能沾油，否则容易变质。
3、泡发的辽参对半剖开切大小适中。
4、冬菇泡发洗净晾干水。
5、姜切片，大蒜原粒。
6、热油锅放少量的盐和大蒜姜片爆香。
7、放鸡块炒变色。
8、放进辽参翻炒。
9、放点生抽。
10、放点糖。
11、葡萄酒(可以是其他料酒，普通酒)。
12、放进冬菇，加适量水或高汤，最好当然是高汤啦。
13、煮开了转到砂锅慢炖。
14、辽参需要给点耐性的小火慢炖，中途将材料翻转，以免粘锅底。
15、炖到收汁炖到辽参软糯入味即可，原煲砂锅上桌咯。
16、辽参本无味，要靠吸收其他配料的精华来提升自己的。
辽参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可以健脑、益智、长寿。
做法二
1、将辽参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
2、草鸡洗净，控干水份后切块。
3、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
4、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。用坡刀把泡好的辽参切成一条一条。
5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜，葱一起倒入炒。
6、把炒好的鸡放到砂锅，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将辽参放入同煮，再煮沸15分钟左右。
7、把煮好的辽参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
辽参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状，而且含有可以帮助降血脂的作用，是可以很好的缓解角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状的。
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