三杯鸭舌
材料
鸭舌250克、调料青、红辣椒段各100克，干海椒20克，葱段、香菜各30克，香菜叶5克，三杯汁80克，炸蒜子10克，色拉油、潮州卤水各800克。
做法
1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟，刮去表面舌苔，洗净后捞出控水，用葱段、香菜腌渍30分钟。
2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟，捞出备用。
3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香，再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟，撒上香菜叶出锅装盘即可。
我们食用鸭舌是可以很好的强身健体的，因为鸭舌是含有大量的蛋白质，是容易被身体消化吸收，所以可以很好的增强体力，使身体更加的强壮。我们如果是有营养不良或者是身体虚弱也是可以很好的食用来改善这种状况。
酱爆鸭舌
材料
鸭舌260克，青红尖椒各100克，甜面酱40克，色拉油50克，白糖0.5克，红油8克，盐5克，味精4克，料酒5克，老抽5克，清汤50克，水淀粉5克。
做法
1、鸭舌放水中煮至八成熟去骨备用(水开后约煮5分钟)，青红尖椒切成1。5厘米长的段备用。
2、锅放色拉油，中火烧四成热，放鸭舌、青红尖椒段小火滑1分钟捞出。
3、锅留底油，烧至六成热，放青红椒段中火煸香，放甜面酱、老抽、料酒略烹，加入鸭舌、清汤，大火烧开后放盐、味精、白糖调味，勾薄芡、淋红油出锅盛入用鲜橙片围边的盘中。
鸭舌是含有丰富的维生素A、蛋白质等营养物质，是具有很高的营养价值。我们食用鸭舌再搭配上其他的食材，是可以很好的平衡膳食，对于健脾胃。活血、强筋骨是有不错的效果。
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