豌豆尖的做法
豌豆尖鸡片
原料：鸡脯肉、豌豌豆尖、熟冬笋片、鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉、芝麻油、酱油、白糖、味精、香醋、花生油。
做法：
1、将鸡脯肉筋膜剔除，切片，放入清水中浸泡，捞出沥干，加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入芝麻油拌好。
2、炒锅上火烧热，放入花生油烧至四成热时，投入鸡片划油，至鸡片呈乳白色后倒入漏勺沥油。
3、炒锅再次上火，放油，投入冬笋片，豌豌豆尖煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，随即倒入鸡片，烹入香醋，淋入芝麻油，翻锅装成。
我们食用这道菜是可以很好的补充脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。含有的蛋白质也是比较的丰富的。
鲜虾扒豌豆尖
特色：此菜鲜香可口。
原料：豌豆尖400克，腌虾仁25克，绍酒。湿淀粉各半汤匙，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，植物油1汤匙。
制作：
1)、将豌豆尖放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分；
2)、炒锅内放油半汤匙烧三成热，将豌豆尖放回锅里抛匀；
3)、炒锅内放油半汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豌豆尖上。
鲜虾是可以很好的补充钙和镁元素的，镁元素是有利于心血管健康的，豌豆尖也是含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。
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