凉拌牛筋的两种常见的做法

时间:2024-01-29 09:46:03 饮食 我要投稿

  凉拌牛筋做法一

  材料

  牛筋3磅(约1400g,做两次的份量)。

  调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

  调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,镇江香醋1大匙,蒜末1大匙,葱末2大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1小匙,花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒。

  做法

  1、先烧开一锅滚水汆烫牛筋,捞出洗净。

  2、锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的牛筋放入,中小火煮约4个小时,用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。

  3、捞出牛筋,沥干水份后,放进大盆中,加盖待凉,放进冰箱冷藏至冰凉,取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半,剩下的冰起来下次用),横向切成片状,放回大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。

  牛筋是含有丰富的蛋白质和胶质的,而且是很容易被我们的身体吸收和利用的,而且含有大量的不饱脂肪酸,是可以降低身体的胆固醇的,

  凉拌牛蹄筋做法二

  原料:熟牛蹄筋250克,腐竹100克。

  调料:姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、味精适量。

  做法

  1、将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5厘米长的段,待用。

  2、腐竹用开水泡软,煮熟,切成2厘米长的段,挤去其中所含的水分,和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和均匀即可食用。

  我们食用凉拌牛蹄筋是可以很好的补充蛋白质的,适合风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病人食用的,因为含有的脂肪是比较少的。